陝西冬至吃什麼

1、陝西冬至吃什麼

1.1、餃子:餃子當然必不可少。餃子有各種餡兒,韭菜雞蛋,蓮菜大肉,芹菜大肉,蘿蔔大肉,茴香大肉。這是常見的幾種。我最喜歡吃韭菜雞蛋和芹菜大肉的。每年冬至不管我是否在家,家裡都要吃餃子。手擀面皮兒很薄,新鮮的菜做的餡兒,煮熟的餃子還不爛。吃起來超級爽口。可以蘸著汁兒吃,還可以酸湯吃。

1.2、羊肉湯:來頓羊肉湯來抵禦嚴寒,母親時常說:“冬至羊肉賽人參,春夏秋食都強身。 ”冬至吃羊肉,既可以抵禦風寒,又可以滋補身體,可謂是一舉兩得!也因此,每到了冬至這天,父親就早早地割幾斤羊肉回來,除了包餃子做餡料外,剩下的羊肉就吩咐母親再為我們做頓可口的羊肉湯。

1.3、羊肉泡饃:冬至,這天有吃羊肉泡饃的習俗,簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名。

2、山西餃子文化

在餃子的吃法上,陝西還發明了酸湯水餃,而且是西安的回民發明的。陝西餐飲十大怪之一就是餃子連湯賣。說的就是這種酸湯水餃。

外地人吃餃子一般都是吃幹餃,即把餃子煮熟後撈到盤裡,幹吃,最多醮一些醋汁、蒜汁,而陝西人除了幹吃,還會“湯吃”、“水吃”,真正吃成了“水餃”。

酸湯水餃的做法很特別,先用水或餃子湯調好酸湯。酸湯是的調料多達十幾種,味精、香菜、芝麻、蔥花、醬油、牛油等,但最重要的是醋和辣椒,特別是醋要放很多,要很酸,所以稱為酸湯水餃。把餃子煮熟後撈在調好酸湯的碗裡,連吃帶喝,味道十分特別。這種吃法只有西安有,也被稱為陝西飲食文化一絕。

陝西人對餃子文化貢獻最大的是餃子宴,餃子宴被稱為西安飲食之絕,曾風靡全國,甚至日本,至今仍風靡市場。

前中國文化部部長賀敬之曾題寫西安德發長餃子宴:“宴文客宴友餃子宴,長憶長安德發長”。

3、山西冬至其它風俗

陝西耀縣一帶,稱“冬至”為“交九”之日。是日黃昏,在城郊村外燒化紙錢,為死者添補過冬棉衣、棉被之用。民謠雲:“冬至黃昏年半夜,十月一日夢燒紙。 ”

陝西的部分地區,古時冬至,是祭祀孔子、拜師的日子。當日在老師家設壇祭孔,學生送禮,教師像過大事一樣,共同祭奠孔子,大擺宴席,招待學生及來賓。建國以後,此俗基本廢止。但祭孔、拜師活動,仍在一些地區流行著。

陝西吳堡一帶人民把冬至節,叫做“過冬”,家家頭天晚上煮“羊下水”、羊骨,謂之“熬冬”。陝北清澗縣人民於冬至日,以冰塊溶水熬羊頭,亦謂之“熬冬”。

陝北地區的人民每年冬至的晚上,置水碗於當院,予蔔豐收。如來日碗中之水呈凸起狀,來年豐收;凹下狀,來年欠收。

冬至各地飲食推薦

南方人冬至節氣吃湯圓

冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓,更多關於湯圓的做法,可查詢菜譜大全。

廣東人冬至吃燒臘

冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘,準備一些臘肉臘腸吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭。

潮汕人冬至吃冬節丸

潮汕有“冬節丸,一食就過年”的民諺,俗稱“添歲”,表示年雖還沒有過,但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜裡醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節夜,囉囉長,甜丸未煮天唔光”的童謠。

冬至養生食譜

1、強腎狗肉湯

配料:狗肉500克,菟絲子7克,附片3克,蔥、薑、鹽、味精適量。

做法:首先把狗肉洗乾淨並切成塊,然後放到鍋裡面焯透,撈出。再將姜切成片,蔥切段備用。鍋置火上狗肉、薑入內煸炒,烹入紹酒熗鍋,然後一起倒入沙鍋內,同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內,加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸,改用文火燉2小時左右,待狗肉熟爛,挑出紗布包,即可食用。

功效: 暖脾胃,溫腎陽。

2、銀耳羅漢果煲雞湯

原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿蔔200g,薑2片,鹽適量。

做法:首先把銀耳洗乾淨,然後放在清水裡浸透半天,然後將雞洗乾淨並且放在沸水裡焯一遍。將紅蘿蔔去皮,切厚塊。加適量清水人湯煲煲開後,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑,煲開後,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。