噴火辣子雞
材料：雞腿3個， 幹紅辣椒若干， 花椒若干， 麻椒若干， 薑片若干， 蒜6瓣， 料酒適量， 鹽， 白糖適量， 白芝麻適量
做法：
1.雞腿去骨頭後，
2.蒜和薑切片， 幹辣椒剪成小段， 備好花椒和麻椒。
3.鍋中倒入充足的油， 要燒的很是熱。 倒入雞塊， 炸至雞塊概況成焦黃， 撈出。
4.再次將油燒熱， 將炸過一次的雞塊複炸一遍， 撈出控油。
5.鍋中留適量底油， 放入蒜片爆香， 下幹辣椒段和花椒、麻椒， 炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒， 再參加少許白糖， 撒入白芝麻， 炒勻即可。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊、土雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法：
1、買來別致的蛤蜊， 花蛤、毛蛤、文蛤都可以。 最好買肉肉多的。 用鹽加香油水浸泡兩小時以上， 讓它們把沙子吐清潔。
2、將吐沙清潔的蛤蜊洗淨， 放鍋裡， 配兩片薑和蔥， 大火煮熟， 蛤蜊一張嘴就撈出， 時辰略微長一點肉就老了。 (不是等所有的蛤蜊張嘴才撈， 那樣就晚了， 可以一起撈出來， 掰開它。 )謹記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散， 參加煮蛤蜊的水(必定要等其冷卻後)， 比例是1：1， 一起打顫。
4、取個盤子， 將盤子刷一層油(聽說好洗盤子，
5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹， 做出的蛋羹滑膩)， 涼水入蒸鍋， 大火燒開轉中火非常鐘， 蒸熟即可。
魚香雞蛋
材料：雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬（牛肉辣醬）適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量;
做法
1.準備好所有食材， 雞蛋打散備用。 黑木耳開水煮一分鐘， 瀝幹備用。 洋蔥切丁， 辣椒切丁， 醬汁混合在一起。
2.鍋裡放少許油， 倒入雞蛋炒熟。 裝碗裡備用。
3.鍋裡放少許油， 依次倒入豆瓣醬， 蒜末， 青、紅辣椒， 洋蔥， 翻炒一下倒入醬汁。
4.倒入黑木耳， 炒熟的雞蛋， 翻炒後嘗一下味道。 裝盤開吃吧
蓮藕獅子頭
材料：豬肉餡350克， 蓮藕320克， 雞蛋1個， 油菜心， 枸杞， 蔥， 薑過量， 油， 鹽過量， 花椒1克， 五噴噴鼻粉過量， 澱粉少量， 噴噴鼻油過量， 蠔油2小勺， 白糖， 雞精， 料酒， 生， 老抽， 水澱粉過量。
做法：
1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘， 肉餡放入盆中， 泡好的花椒水打入肉餡中。 放入少量澱粉， 攪勻。 再打入雞蛋， 向一個偏向拌勻。
2、洗淨藕（留少許可以用來裝潢）， 切成碎末。 將藕末放入肉餡中， 攪勻。 放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。 蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。
3、取過量餡放入手中，在兩隻手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深後撈出。
4、鍋中留少量底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出噴噴鼻味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼後擠去多餘水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。
蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。3、取過量餡放入手中，在兩隻手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深後撈出。
4、鍋中留少量底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出噴噴鼻味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼後擠去多餘水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。