煎鮑魚
賣點 此菜是店裡點擊率最高的菜品， 幾乎桌桌必點。 鮑魚色澤金黃賣相好， 外面酥裡面軟糯， 香氣誘人， 造型特別大氣美觀。
原料 大連鮑3只。
調料 鮑汁150克， 白蘭地酒20克， 沙拉油500克（約耗30克）。
製作 1.鮑魚治淨， 取肉， 打花刀， 與鮑汁一起入高壓鍋， 壓制5分鐘取出。 2.鐵板上入沙拉油， 溫度調至250℃， 將鮑魚兩面煎制， 3分鐘後兩面呈金黃色， 烹白蘭地酒， 裝盤即可。
關鍵 掌握好壓制鮑魚的時間， 過短有硬心， 過長鮑魚的個頭就會變小。
豆製品配海鮮
豆花螺片
賣點 此菜屬於一道位上菜， 豆花鮮嫩爽滑， 螺片口感脆嫩， 湯汁清淡鮮美， 具有健康、美味、經濟實惠的特點， 是店裡點擊率很高的菜品。
原料 大海螺1只， 自製豆花50克， 菜心1棵， 枸杞1粒。
調料 鹽2克， 康廚雞汁1克。
製作 1.海螺治淨取肉， 改刀成厚0.2釐米的片， 焯水；菜心焯水。 2.海螺肉、豆花、菜心、枸杞加調料， 一起小火燉制3分鐘即可。
自製豆花 黃豆30克浸泡4小時，
關鍵 製作豆花時要掌握好軟嫩度， 太軟不成形， 太老口感不好。
貝肉外酥裡嫩
如意元貝
賣點 此菜特點明顯， 夏夷貝肉質鮮嫩， 營養價值高， 煎制後口味更佳，
原料 夏夷貝1只， 小紅果2個， 蘆筍15克。
調料 A料（鹽2克， 味精1克， 蛋清10克， 玉米澱粉15克）， 沙拉油100克（約耗20克）。
製作 1.夏夷貝治淨， 留殼取肉， 改刀成4片， 用A料上漿， 入七成熱不粘鍋， 兩面煎至金黃色， 擺入殼中。 2.小紅果洗淨；蘆筍焯水， 一起裝盤即可。
關鍵 1.要用不粘鍋煎貝肉。 2.上漿不能太厚。
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