金絲饊子是徐州的特產， 有著徐州人兒時的記憶， 這道組合菜品就是徐州美食的名片， 是必點的菜品， 很多外地遊客用餐後都要打包一份。
原料 熟豬臉肉200克， 茄汁焗豆30克， 薄皮青椒60克， 金絲饊子10把， 芝麻鹽20克， 鹹菜、牛肉醬各50克。
調料 姜米、蒜米各10克， 京蔥節、小米辣節各15克， 草菇老抽3克， 蠔油20克， 鹽、味精、雞精各1克， 沙拉油40克。
製作 1.熟豬臉肉切薄片；薄皮青椒切3釐米長的段。 2.淨鍋入沙拉油燒熱， 放入豬臉肉炒吐油狀， 加入姜米、蒜米、蠔油、老抽炒香， 放入薄皮青椒、京蔥節、小米辣節調入鹽、味精、雞精炒勻， 加入茄汁焗豆和勻，
金絲饊子做法
原料 麵粉3千克， 雞蛋6個， 鹽20克， 黑芝麻30克， 豆油250克， 花椒100克， 圓蔥絲200克， 清水1千克。
做法 1.熬制花椒水。 鍋入清水， 下花椒、圓蔥絲大火燒開轉小火煮20分鐘至花椒軟透、圓蔥出味， 過濾取水約900克， 即為花椒水。
5.摳圈。 用手指將餳好的圓劑子從中間摳出一個圓孔， 注意不要把孔摳偏了， 否則後面搓條時容易斷裂。 全部摳好後再入託盤， 刷油， 蓋保鮮膜餳發。 6.搓條。 將餳好的劑子從中間開始搓條， 均勻地搓細但不斷裂， 搓成一個大圓圈。 7.盤條。 把搓好的股條挑起繞到一隻手上， 繞上十幾匝。 8.炸制。 鍋下豆油燒至八成熱， 用長筷子撐開盤好的股條， 入油鍋中火炸至起小泡， 然後提起來， 將兩根筷子合併， 抽出其中一根， 繼續入油鍋炸制， 最後將筷子全部抽出， 將饊子整個放入油鍋中， 用筷子攏住一端使其不散開， 繼續炸成金黃色撈出， 擺盤後即可擺入明檔銷售。
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