家常紅燒帶魚 的做法
1.帶魚去鱗洗淨稍瀝幹
2.切大段加薑片、料酒和食鹽醃制一會兒便於入味
3.將醃制的帶魚塊取出、用廚房紙吸幹水份
4.放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉
5.鍋熱倒油、放入魚塊轉中火
6.煎制金黃後翻面， 待雙面都煎好後關火
7.另起鍋燒熱倒油、煸香蔥薑
8.放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火
9.滾開後來些白糖提鮮， 並轉小火燉3~5分鐘
10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火
烹飪技巧
1、帶魚魚寬肉厚提前醃制入味又去腥2、撲層生粉再煎可保持肉質外酥裡嫩3、煎魚時開中大火讓魚皮快速焦化不易粘鍋4、煎魚用不粘鍋省事快捷，沒有的親們可先將炒鍋燒熱再倒油煎不易粘鍋
10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火
烹飪技巧
1、帶魚魚寬肉厚提前醃制入味又去腥2、撲層生粉再煎可保持肉質外酥裡嫩3、煎魚時開中大火讓魚皮快速焦化不易粘鍋4、煎魚用不粘鍋省事快捷，沒有的親們可先將炒鍋燒熱再倒油煎不易粘鍋