四喜丸子是喜興酒席上不可少的一道傳統菜。 諸如婚宴、壽宴、年夜飯等等。 “四喜丸子”， 菜名非常吉利。 圓圓的丸子寓意著團團圓圓， 四季平安、四平八穩等等。 家裡食客愛吃肉， 經常做丸子吃， 但一般都是做小些的丸子。 過春節， 做了與飯店的四喜丸子大小相近、貨真質優、味道更佳的四喜丸子。 攪拌肉餡下了一番功夫。 今天與大家分享一下四喜丸子的做法。
首先準備以下食材：
主食材：豬肉餡：1500克 雞蛋：4個
輔材：料酒， 醬油， 生抽， 胡椒粉， 鹽， 雞精， 饅頭， 蔥， 薑
操作步驟如下：
1， 肉餡內加薑末， 生抽， 老抽， 料酒， 鹽， 雞精， 胡椒粉順時針攪拌上勁
2， 加入雞蛋繼續攪拌
3， 加入饅頭渣或者麵包渣繼續攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣）
4， 攪拌均勻後加入蔥末攪拌均勻， 蔥末一定要最後加
5， 取適量肉餡先往菜板上摔幾下， 再團成丸子
6， 起鍋加油， 油熱後下入丸子小火炸
7， 炸至金黃色撈出瀝油
溫馨小貼士：
1， 蔥末不要放入太早， 把餡調好後再放蔥末
2， 如果做紅燒獅子頭， 丸子炸至七八成熟就可以了