魚片中加鹽、白酒用手抓勻。
再用清水洗淨。
擠幹水分。
再在魚片中加鹽、白胡椒粉、白酒抓勻， 加大水抵水分。 再加土豆澱粉攪拌平均， 加適當的油鎖住水分。
鍋中加油燒至7成熱， 倒入魚骨過油斷生。 然後參與適當的清水， 大火燒開。
參與薑片、蔥、蒜、白胡椒粉燒至魚湯成乳白色。 魚湯過濾倒出。
另起鍋加油燒熱， 放入洗淨且焯過水的酸菜炒幹水分。
再倒入泡椒、辣椒段、薑片、蒜片、蔥段翻炒平均。 倒入魚湯大火煮沸。
在起個鍋，水燒開，下醃制好的魚片，煮至魚片段生撈出。
最後將酸菜底料撈出，放入盤子底部，放入魚骨。魚片放入酸菜湯中小煮一會撈出。
碗中倒入魚湯。一道鮮美的酸菜魚就做好了，愛好的可以嘗嘗。
朋友們嘗試這做一下吧!比飯店的都要好吃呢!
想瞭解製作細節各地美食小吃鹵水牛羊肉湯及各種土菜等請關注下發餐創中國發私信
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最後將酸菜底料撈出，放入盤子底部，放入魚骨。魚片放入酸菜湯中小煮一會撈出。
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