備料：金鯧魚1條、蔥薑蒜、肉丁、幹辣椒、筍丁、胡蘿蔔丁。
1.備料
2.金鯧魚去內臟、去腮、洗淨切十字刀（也可以換成其他你喜歡的魚）
3.起鍋， 熱油， 把魚下鍋煎制兩面金黃， 出鍋備用（非不粘鍋注意加熱時間長一點）
4.洗鍋， 再次起鍋， 熱油， 把肉丁和幹辣椒下鍋炒香。
5.再倒入蔥薑蒜末、筍丁， 下鍋超香。
6.再加入兩勺豆瓣醬超出紅油後， 加入1勺生抽、1勺蠔油、以及適量鹽（豆瓣醬也帶有鹹味， 鹽量要合理控制）
7.再把魚下鍋， 加入剛好沒過魚的水量， 大火燒開後轉小火慢燉至收汁。
8.待收汁完成後，用胡蘿蔔丁以及青紅辣椒圈做下點綴（可省略），即可出鍋
8.待收汁完成後，用胡蘿蔔丁以及青紅辣椒圈做下點綴（可省略），即可出鍋