我國大部分產茶地區， 茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。 通常按採制時間， 劃分為春、夏、秋三季茶。
接下來， 小編將為大家簡單介紹春、夏、秋三季茶的區別。
一、春茶
開春溫度較低， 雨量充分， 再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息， 使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠， 葉質柔軟， 且含有豐富的維生素， 特別是氨基酸， 使春茶滋味鮮活， 香氣宜人。
春茶由於茶樹營養物質豐富， 故而葉肉肥厚， 芳香物質和維生素含量較高， 滋味鮮爽， 香氣強烈， 外形條索緊結重實。
春天採制的恩施玉露幹茶
二、夏茶
夏茶新梢生長迅速， 但很容易老化。 茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少， 花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加， 味顯苦澀。
經過夏季的酷熱， 到白露前後， 茶樹進入生長佳期， 這個時節採摘的秋茶， 品質較好。 白露過後， 天氣漸涼， 夜間水汽在茶樹上凝結成露， 尖尖的茶葉沾著露珠， 秋茶便具有一股獨特的甘醇清香， 深受茶客們的喜愛。
三、秋茶
秋天天高氣爽， 氣候宜人， 日照長， 雨水較少， 茶樹經過了春夏的採摘， 其內的營養成分有所虧缺， 此時製成的茶葉， 內含物略顯貧乏。 但秋茶因生長時日照時間長， 氣溫轉低， 有利於茶葉中芳香物質的形成和積累，
“春水秋香”， 顧名思義， 春茶柔美， 茶湯滋味濃， 韻味強， 口感佳， 回味久， 秋茶香氣高， 韻味長。
鳳凰單樅秋季採摘場景
四、小結
秋茶真正的普及， 大約還是從宋朝起， 大詩人陸游甚為喜愛秋茶， 他寫的“鄰父築場收早稼，
從春茶的茶湯味濃， 到夏茶的茶湯味澀， 直至秋茶的茶湯味平和甘醇， 茶樹在一茬一茬地採擷中消耗著養分， 日漸瘦削， 經過風吹雨打的茶葉也開始從往日的嬌嫩、肥厚， 走向秋天的成熟。 帶著些許滄桑風霜， 又坦然從容。
春秋、茶孰高孰低， 見仁見智， 看茶友們各自的口味喜好了。 就同一品質而言， 春茶耐力更好， 更耐泡， 秋茶香氣更佳， 韻味足。