在巴彥淖爾最開心的事情是什麼？
冬季， 帶來寒流的同時， 熱熱的吃一頓刷羊肉， 別提多開心了。
“圍爐聚炊歡處，
百味消融小斧中”。
不管是冰天雪地的北方，
還是寒濕入骨的南方，
紅彤彤熱騰騰的涮羊肉必將把寒意驅除。
今天瓜子界的扛把子三胖蛋教你正確打尋開心羊肉的秘訣。
內蒙古涮羊肉注重羊肉精華所在， 講究的是要用清湯， 這樣才能體現出羊肉的鮮美。 清湯不等於白水， 湯底加入兩三段蔥白幾個薑片足以， 再加入枸杞、紅棗、蝦米等輔料， 提香更滋補。 內蒙古涮羊肉吃的是清湯涮肉的鮮美以及羊肉的本味， 而不是鍋底的味道。 “好肉配清湯”也成了食客檢驗羊肉品質最快捷的方式。
如果說油碟是川味火鍋的靈魂蘸料， 那麼芝麻醬就是北方火鍋的蘸料的扛把子。 它的質地夠不夠醇厚， 香氣馥不馥鬱， 口感是否順滑決定了蘸料的成敗。
內蒙古涮羊肉蘸料必不可少的還屬韭菜花， 索性韭花摻麻醬。 韭菜花香而不沖， 鹹的恰到好處， 夾一塊涮到剛剛變色的羊肉， 瞬間撈起， 蘸少許麻醬， 塞進嘴裡， 口腔瞬間溢滿動植物結合的精華， 滿足感爆棚！
涮肉， 就該用筷子夾起一片羊肉， 放到熱水裡邊抖落邊涮， 變色即撈， 蘸料開吃， 就是為了這種“入口即化”的味道。
那麼問題來了，
哪裡的羊肉最好吃？
答案：巴彥淖爾羊肉！
巴彥淖爾素有羊都之稱。巴彥淖爾的烏拉特草原，與蒙古國接壤，是內蒙古自治區重要的畜牧業生產基地。草原總面積達509萬公頃，可利用面積413.9萬公頃孕育了匈奴、鮮卑、突厥、蒙古等草原民族，留下了悠久燦爛的遊牧文化。
烏拉特草原生長有1000多種飼用植物，飼用價值高、適口性強的有100多種，尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適於飼養牲畜，每年在這裡還會舉辦羊群的選美大賽！
巴彥淖爾羊肉肉質鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會選擇其他羊肉了。
怎麼才能辨別是好羊肉呢?
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
我們再來看一下真的羊肉，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。
再來看一下徹底解凍後的真假羊肉，看完下面這張圖以後，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。
把真假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
以後買羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心試試，幾秒鐘就會融化，如果發現肉質不自然就不要買了，一定是假的。
巴彥淖爾是一個“風吹草低見牛羊”的地方。我國北方許多遊牧民族，諸如：北狄、匈奴、鮮卑、突厥、回鶻 (紇)、敕勒、等都有相繼在這裡生活過，並創造了燦爛的古代文化，也在陰山岩畫當中記載了羊的歷史。
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。
三五好友相伴來一鍋涮羊肉別提多安逸了......三胖蛋邀你來巴彥淖爾嗑瓜子吃涮羊肉。
那麼問題來了，
哪裡的羊肉最好吃？
答案：巴彥淖爾羊肉！
巴彥淖爾素有羊都之稱。巴彥淖爾的烏拉特草原，與蒙古國接壤，是內蒙古自治區重要的畜牧業生產基地。草原總面積達509萬公頃，可利用面積413.9萬公頃孕育了匈奴、鮮卑、突厥、蒙古等草原民族，留下了悠久燦爛的遊牧文化。
烏拉特草原生長有1000多種飼用植物，飼用價值高、適口性強的有100多種，尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適於飼養牲畜，每年在這裡還會舉辦羊群的選美大賽！
巴彥淖爾羊肉肉質鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會選擇其他羊肉了。
怎麼才能辨別是好羊肉呢?
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
我們再來看一下真的羊肉，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。
再來看一下徹底解凍後的真假羊肉，看完下面這張圖以後，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。
把真假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
以後買羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心試試，幾秒鐘就會融化，如果發現肉質不自然就不要買了，一定是假的。
巴彥淖爾是一個“風吹草低見牛羊”的地方。我國北方許多遊牧民族，諸如：北狄、匈奴、鮮卑、突厥、回鶻 (紇)、敕勒、等都有相繼在這裡生活過，並創造了燦爛的古代文化，也在陰山岩畫當中記載了羊的歷史。
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。
三五好友相伴來一鍋涮羊肉別提多安逸了......三胖蛋邀你來巴彥淖爾嗑瓜子吃涮羊肉。