原料：
排骨400克、腐竹100克、紅椒1個、八角1個、薑片3片、生抽1勺、胡椒粉1小勺、冰糖1大塊、香葉2片、料酒2勺、小蔥1根、油鹽適量。
做法：
1、準備好食材。
2、熱鍋涼油， 放入少許鹽， 加入冰糖放入裡面去炒， 直至其完全融化呈棕色。
3、下入排骨翻炒。
4、直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、 薑片等大料繼續翻炒。
5、 翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒， 再加入少許生抽。
6、翻炒均勻後盛入小缽中。
7、加入適量的水， 大火煮開， 轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘。
8、 再加入泡軟的腐竹， 再加蓋燉煮五分鐘。
9、加入鹽和胡椒粉調味。
10、大火收汁， 加入紅椒翻炒均勻。
11、盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。
小竅門：
1、腐竹提前泡水， 將其泡軟後切成小段。
2、排骨提前泡上二個小時， 中途換下水。
3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮。
4、最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。
7、加入適量的水， 大火煮開， 轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘。
8、 再加入泡軟的腐竹， 再加蓋燉煮五分鐘。
9、加入鹽和胡椒粉調味。
10、大火收汁， 加入紅椒翻炒均勻。
11、盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。
小竅門：
1、腐竹提前泡水， 將其泡軟後切成小段。
2、排骨提前泡上二個小時， 中途換下水。
3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮。
4、最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。