水餃在我國餐飲上地位一直很高，
從春節開始說起，
三十兒除夕夜要吃餃子、大年初一要吃餃子、初五講究破五也要吃餃子，
原料：圓白菜、木耳、雞蛋、胡蘿蔔、大蔥、生薑、麵粉
調料：鹽、香菇素蠔油、香油、蔥頭（用蔥薑熬的料油， 之前的文章裡有介紹具體做法）
第一步：麵粉用涼水和成水調麵團備用，
木耳泡水後剁碎，
圓白菜去皮切碎裡面加入少許鹽攥水擠幹備用、
雞蛋磕在一個碗裡放入炒鍋炒熟撈出， 胡蘿蔔去皮切碎備用， 大蔥切碎成蔥花， 生薑切成細末備用
第二步：將幾種原料放入一個盆裡，
加入素蠔油、薑末、大蔥、鹽、蔥油、香油做成餡料（加入香菇素蠔油能夠提鮮，
讓素餡更好吃，
喜歡的朋友可以試一下）
第三步：麵團在案板上揪成劑子，
擀成圓餅，
包入餡料，
鍋中加水燒開將包好的水餃下鍋煮熟即可。