教你如何製作與法式建築中的屋瓦有些相似的美味餅乾——杏仁瓦片

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杏仁瓦片是很好吃的一款餅乾，

因其外形與法式建築中的屋瓦有些相似而得名。 做起來也是簡便省事到家了。 用極少的用料， 極短的時間就能烤出很多來。 脆脆的口感， 裹上杏仁的香氣， 不迷死人才怪哩。 杏仁瓦片也屬於薄脆一類， 雖說做法簡單， 但這款餅乾我做了不下3次， 才成功， 幾次都因工具沒有選對， 而以失敗告終。 以我的失敗經驗， 必須告訴大家， 做這款餅乾， 必須要用高溫油布， 普通油紙和錫箔紙都不行， 很容易粘在上面， 摳不下來。

【杏仁瓦片】

步驟：

用料：杏仁片40g、低筋麵粉10g、黃油10g、雞蛋清20g、細砂糖25g

烤箱：溫度180度， 時間10分鐘

做法：

1、備好所需用料， 將黃油融化， 待用；

2、將蛋白液用蛋抽攪打呈魚眼泡狀；

3、加入白砂糖， 攪打均勻；

4、篩入低筋麵粉，

倒入杏仁片和黃油， 拌合均勻；

5、烤盤鋪高溫油布， 用小勺舀適量麵糊置於油布上， 再用勺背按壓平整；

6、烤箱預熱後， 放入烤盤， 烤熟後， 將餅乾壓在擀麵杖上或放入凹槽裡定型， 呈瓦片形狀， 待涼後， 即可食用。

碎碎念：

1、這款點心的關鍵點， 必須用高溫油布， 普通油紙和錫箔紙最後成品都會粘在上面，

很難弄下來， 就功虧一簣了；

2、最後用勺背壓平麵糊時， 儘量薄， 杏仁片不重疊， 越薄口感越好；

3、烤制過程中， 要眼勤手勤， 以免有受熱不均勻， 有烤焦現象；

4、剛烤出來的餅乾溫度很高， 放入凹槽裡定型， 或擀麵杖上， 最好是帶手套操作。