會議現場。 宜賓日報記者 何川 攝
“江頭宜賓迎賓客， 酒源五糧聚八方， 白酒學府喜相逢， 舉杯共話酒未來。 ”12月17日， 2017中國酒業消費論壇在四川理工學院宜賓校區·白酒學院舉行，
宋書玉。
趙東。
董廣陽。
陳麗芬。
論壇上， 中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉， 瀘州老窖集團董事長、黨委書記張良， 新食品雜誌社常務副社長兼總編輯向甯， 宜賓五糧液股份有限公司副總工程師趙東， 商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任陳麗芬，
調整產業結構 推動白酒產業升級
白酒產業是宜賓最具區域特色和傳統競爭力的支柱產業， 歷屆宜賓市委、市政府高度重視， 作為“一號產業”傾力打造。 今年1—10月， 完成產量62.82萬千升，
當前， 正值新一輪科技革命、產業革命與白酒產業轉型升級的歷史交匯期， 酒業經濟也隨之進入新的發展時代， 酒類市場的行銷管道、消費文化、品質要求和個性需求都發生著巨大變化， 白酒消費低度化、健康化、年輕化已成為時代發展的趨勢。 如何贏得先機、佔據主動， 走出一條“新時代”酒業發展的科學之路， 出席論壇的嘉賓們暢談了自己的觀點和看法。
四川理工學院黨委副書記、校長庹先國：中國酒業的新時代是發揚傳統、推陳出新， 並能夠在傳統和創新之間保持平衡的時代， 是我國傳統白酒、黃酒走近世界舞臺中央， 為人類作出更大貢獻的時代。當前，人們日益增長的美好生活需要更加廣泛和多元化，客觀上要求酒產業鏈上的每個環節瞭解消費者的新需求、新變化，把握新的消費趨勢，從而才能對市場作出靈敏反應。長期以來，四川理工學院密切關注中國白酒生產技術研發、經濟增長動態和白酒文化傳播問題，並長期致力於白酒釀造技術、管理行銷、技術裝備人才培養和科學研究，形成了以“白酒”為特色之一的主要辦學方向。幾天前，宜賓市政府剛和五糧液集團簽署了全面合作協定，合作共建“五糧液白酒學院”，拉開了學校優勢學科借力行業優質資源共同發展的序幕。而這一合作也將為促進產業升級提供有力人才支撐和智力支援，為中國白酒產業深化供給側結構性改革注入活力、集聚動能。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉：上海酒交會剛剛評出的“世界十大烈酒產區”，中國以宜賓、瀘州、遵義、宿遷、呂梁六大產區享譽全球。新消費需要新文化，讓拼酒、喝醉、被灌醉離大家而去，理性、健康快樂的飲酒新文化必將成為美好生活的新文化，飲酒新文化的宣導更需要青年一代賦予它全新的內涵。新消費需要新服務，新零售、新酒商等正在開闢酒類服務新天地。傳統酒巷子已經不再遙遠，優惠的價格，優質的產品，快捷物流，個性化、定制化產品即將成為主流，有需求就有屬於你的美酒時代正在向我們走來。
創新行銷管道 推動消費升級
京東酒類采銷部總經理楊葉：當前，白酒行業正發生深刻而複雜的變化，從京東管道來看，白酒銷售主要呈現為三線城市使用者規模不斷擴大，白酒消費群體趨於年輕化，三四線品牌異軍突起，白酒消費人群口感、香型偏好年輕化，高單價白酒受到使用者青睞、小規格白酒受到使用者認可等新趨勢，新零售帶來的管道變革正影響白酒管道演進。
瀘州老窖集團董事長、黨委書記張良：當前，白酒行業已經邁入深度轉型期，大單品時代已經來臨，消費者已經具備較深的品牌意識。品牌消費理念已經深入人心，在消費市場逐漸佔據主導地位。白酒行業可借道互聯網發展，用互聯網思維打造白酒行業現象級單品“三人炫”，用大資料推動智慧調酒，使釀酒過程與資訊化深度融合，建立中國傳統白酒大資料庫，消費者可以通過雲端清清楚楚地看見白酒的各個成分。
新食品雜誌社常務副社長兼總編輯向甯：新消費形勢下消費主體變了，中產化、新技術抵消了老齡化；消費滿足感變了，從農民社會到知識型社會；消費場景多了，白酒市場從傳統市場轉向互聯互通的新興市場。這一系列的變化，促進了中國白酒行業在新消費形勢下的產品革命開展，首先需要企業家自我革命，使企業家成為首席產品官。同時，還應關注新生代人才和簡裝酒、光瓶酒的發展趨勢。
宜賓五糧液股份有限公司副總工程師趙東：隨著人們不斷追求高品質的生活，消費習慣的改變和健康理念的深入，高品質、低度酒必將成為未來消費的主要潮流。低度白酒不是低質白酒，更不是簡單意義上的“加水白酒”，生產高品質低度白酒需具有較高的技術含量。從世界範圍來看，很多國家對成品酒度數都有限制。歐美烈酒的酒度在40度左右，日韓烈酒的酒度在25度以下，因此白酒的低度化符合國際酒品特徵，有利於中國白酒全面融入和拓展國際市場。
順應發展趨勢 讓中國白酒“走出去”
商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任陳麗芬：從當前白酒國際化大背景來看，未來，隨著世界經濟日益復蘇，發展中國家經濟活力持續增強，以及收入水準和消費理念的不斷提升，烈酒消費將趨於活躍。而在“一帶一路”戰略的推進過程中，白酒行業進入了海外擴張的重要機遇期，中國要想成為國際烈酒市場的重要成員之一，必須建立統一、完善的中國白酒標準化體系，借勢發力、共商共建、展貿互動等，助推中國白酒“走出去”。
招商證券食品飲料首席分析師董廣陽：酒作為消費品的重要一類，其他食品飲料行業的發展趨勢和變化，對白酒行業的未來發展具有重要的參考意義。通過對其他消費品市場發展分析來看，可以預見未來白酒行業將呈現健康化、低度化，品牌加速集中，管道扁平化下沉，運營平臺化和國際化等特點。
宜賓五糧液集團股份有限公司黨委副書記鄒濤：為順應新時代市場消費的需求，五糧液集團公司開展了以消費者為中心的戰略佈局。多年前，五糧液集團公司與法國、英國、美國等國家的多家國際知名公司合作，開始新興酒類的研發和生產，開發了葡萄酒、威士卡、果酒、預調酒、保健酒等多個品種。而在我國推出“一帶一路”建設倡議後，五糧液集團公司又積極佈局三大海外行銷中心，在德國杜塞爾多夫佈局歐洲行銷中心，在香港佈局亞太行銷中心，在美國紐約佈局美洲行銷中心。同時，五糧液集團公司與保羅力加、帝亞吉歐、施華諾世奇等國際知名企業開展行業及跨行業合作，積極推進葡萄酒與烈性酒國際化戰略並購。
宜賓日報記者 陳戎 文/圖
為人類作出更大貢獻的時代。當前，人們日益增長的美好生活需要更加廣泛和多元化，客觀上要求酒產業鏈上的每個環節瞭解消費者的新需求、新變化，把握新的消費趨勢，從而才能對市場作出靈敏反應。長期以來，四川理工學院密切關注中國白酒生產技術研發、經濟增長動態和白酒文化傳播問題，並長期致力於白酒釀造技術、管理行銷、技術裝備人才培養和科學研究，形成了以“白酒”為特色之一的主要辦學方向。幾天前，宜賓市政府剛和五糧液集團簽署了全面合作協定，合作共建“五糧液白酒學院”，拉開了學校優勢學科借力行業優質資源共同發展的序幕。而這一合作也將為促進產業升級提供有力人才支撐和智力支援，為中國白酒產業深化供給側結構性改革注入活力、集聚動能。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉：上海酒交會剛剛評出的“世界十大烈酒產區”，中國以宜賓、瀘州、遵義、宿遷、呂梁六大產區享譽全球。新消費需要新文化，讓拼酒、喝醉、被灌醉離大家而去，理性、健康快樂的飲酒新文化必將成為美好生活的新文化，飲酒新文化的宣導更需要青年一代賦予它全新的內涵。新消費需要新服務，新零售、新酒商等正在開闢酒類服務新天地。傳統酒巷子已經不再遙遠，優惠的價格，優質的產品，快捷物流，個性化、定制化產品即將成為主流，有需求就有屬於你的美酒時代正在向我們走來。
創新行銷管道 推動消費升級
京東酒類采銷部總經理楊葉：當前，白酒行業正發生深刻而複雜的變化，從京東管道來看，白酒銷售主要呈現為三線城市使用者規模不斷擴大，白酒消費群體趨於年輕化，三四線品牌異軍突起，白酒消費人群口感、香型偏好年輕化，高單價白酒受到使用者青睞、小規格白酒受到使用者認可等新趨勢，新零售帶來的管道變革正影響白酒管道演進。
瀘州老窖集團董事長、黨委書記張良：當前，白酒行業已經邁入深度轉型期，大單品時代已經來臨，消費者已經具備較深的品牌意識。品牌消費理念已經深入人心，在消費市場逐漸佔據主導地位。白酒行業可借道互聯網發展，用互聯網思維打造白酒行業現象級單品“三人炫”，用大資料推動智慧調酒，使釀酒過程與資訊化深度融合，建立中國傳統白酒大資料庫，消費者可以通過雲端清清楚楚地看見白酒的各個成分。
新食品雜誌社常務副社長兼總編輯向甯：新消費形勢下消費主體變了，中產化、新技術抵消了老齡化；消費滿足感變了，從農民社會到知識型社會；消費場景多了，白酒市場從傳統市場轉向互聯互通的新興市場。這一系列的變化，促進了中國白酒行業在新消費形勢下的產品革命開展，首先需要企業家自我革命，使企業家成為首席產品官。同時，還應關注新生代人才和簡裝酒、光瓶酒的發展趨勢。
宜賓五糧液股份有限公司副總工程師趙東：隨著人們不斷追求高品質的生活，消費習慣的改變和健康理念的深入，高品質、低度酒必將成為未來消費的主要潮流。低度白酒不是低質白酒，更不是簡單意義上的“加水白酒”，生產高品質低度白酒需具有較高的技術含量。從世界範圍來看，很多國家對成品酒度數都有限制。歐美烈酒的酒度在40度左右，日韓烈酒的酒度在25度以下，因此白酒的低度化符合國際酒品特徵，有利於中國白酒全面融入和拓展國際市場。
順應發展趨勢 讓中國白酒“走出去”
商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任陳麗芬：從當前白酒國際化大背景來看，未來，隨著世界經濟日益復蘇，發展中國家經濟活力持續增強，以及收入水準和消費理念的不斷提升，烈酒消費將趨於活躍。而在“一帶一路”戰略的推進過程中，白酒行業進入了海外擴張的重要機遇期，中國要想成為國際烈酒市場的重要成員之一，必須建立統一、完善的中國白酒標準化體系，借勢發力、共商共建、展貿互動等，助推中國白酒“走出去”。
招商證券食品飲料首席分析師董廣陽：酒作為消費品的重要一類，其他食品飲料行業的發展趨勢和變化，對白酒行業的未來發展具有重要的參考意義。通過對其他消費品市場發展分析來看，可以預見未來白酒行業將呈現健康化、低度化，品牌加速集中，管道扁平化下沉，運營平臺化和國際化等特點。
宜賓五糧液集團股份有限公司黨委副書記鄒濤：為順應新時代市場消費的需求，五糧液集團公司開展了以消費者為中心的戰略佈局。多年前，五糧液集團公司與法國、英國、美國等國家的多家國際知名公司合作，開始新興酒類的研發和生產，開發了葡萄酒、威士卡、果酒、預調酒、保健酒等多個品種。而在我國推出“一帶一路”建設倡議後，五糧液集團公司又積極佈局三大海外行銷中心，在德國杜塞爾多夫佈局歐洲行銷中心，在香港佈局亞太行銷中心，在美國紐約佈局美洲行銷中心。同時，五糧液集團公司與保羅力加、帝亞吉歐、施華諾世奇等國際知名企業開展行業及跨行業合作，積極推進葡萄酒與烈性酒國際化戰略並購。
宜賓日報記者 陳戎 文/圖