用料
糖一次性塑膠杯2杯醋一次性塑膠杯2杯水一至兩碗花椒小紅辣椒泡椒包菜一個胡蘿蔔一個鹽半碗1.水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著
2.包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小
3.胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開
4.撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推
5.這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了
6.拋鹽完成以後 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下
7.待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以沖多幾次 最後還是要擠幹水
8.沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
9.將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑膠的了 加入第一步驟晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待
10.室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來
10.室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來