近日， 泰國知名FB帳號曝光了一段小作坊加工“無骨雞爪”的視頻， 工人用嘴啃的方式， 為雞爪剔骨和去趾甲。 這種方式生產出來的食品，
所以說啊， 有些東西能自己做就自己做， 起碼衛生可以保證。 比如說給雞爪脫骨， 其實在家做也不難， 尤其給老人孩子吃的話， 不用擔心骨頭卡住危險。 吃起來不用吐骨頭， 也比較爽， 不用總擦手， 方便多了。 下面說一下”紅燒無骨雞爪“的做法吧。
用料：雞爪8個，
蔥薑蒜少許，
花椒粉少許，
料酒1勺，
醬油2勺，
糖1勺，
鹽1勺，
八角1個，
老抽1勺。
做法：
雞爪入冷水冷藏泡十二小時， 中途換水， 沖去血水。 剪掉指甲， 入蔥姜水中焯水， 撇去浮沫， 煮15分鐘左右， 沖冷水。 （雞爪要先煮到一定程度， 不要太軟爛， 但也不能太硬， 熱的時候突然沖冷水， 熱脹冷縮， 使骨和皮更容易分離， 而且外皮不容易破）
在雞爪背面， 從中指尖上， 用小刀劃深到骨頭的口子， 一直到另一頭。
用大拇指沿著切口推一遍，
從最前面第一個指尖， 抓住最末一截小骨頭， 轉一下讓連接的軟骨鬆動， 就能掰掉這塊骨頭。 掰掉後皮是連在一起， 沒破的。
第二個指節的骨頭暴露出來了， 同樣抓住， 擰一圈， 一掰就掉了。
然後同樣操作第三截， 中指就完成了。
同樣把另外三個指頭完成。
在拆中間的大骨頭之前， 用廚房剪刀到周圍的筋剪斷， 再把骨頭脫出。
底部骨節處的脆骨可以保留， 也可以直接剪掉， 這樣一隻雞爪就脫好了。
10. 翻過來的樣子，從外面看，整個是完整的，沒有破洞和斷裂。
11. 也可以用另一種方法，把幾個指節連在一起，先用手把外皮和骨頭之間的連接，從上到下轉圈脫開，再旋轉掰斷。這樣指節像一整根骨頭似的，直接一起取出。
12. 兩種方法都能脫出完整的雞爪。
13. 接下來給雞爪調味。熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜八角。
14. 倒入醬油，加高湯或清水，加入其他調料攪勻，大火煮沸。
15. 小火燜燉至收湯即可。
10. 翻過來的樣子，從外面看，整個是完整的，沒有破洞和斷裂。
11. 也可以用另一種方法，把幾個指節連在一起，先用手把外皮和骨頭之間的連接，從上到下轉圈脫開，再旋轉掰斷。這樣指節像一整根骨頭似的，直接一起取出。
12. 兩種方法都能脫出完整的雞爪。
13. 接下來給雞爪調味。熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜八角。
14. 倒入醬油，加高湯或清水，加入其他調料攪勻，大火煮沸。
15. 小火燜燉至收湯即可。