可口美味家常菜做法， 吃出滿滿的幸福感！
【蘿蔔燉牛腩】
用料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉；
做法
1.牛腩洗乾淨， 準備好薑片、蒜瓣和各種香料；牛腩切塊， 建議不要切得太小， 燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子；
2.幹鍋炒幹牛腩的水分， 盛起；起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮， 要爆出香味來；倒入炒過的牛腩， 翻炒5分鐘左右；
3.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料；倒入一碗半的水， 煮沸；把牛腩倒入高壓鍋， 按下燉牛/羊肉的鍵；
4.出汽後燉45分鐘；燉牛腩的間隔， 把蘿蔔切大塊備用；牛腩燉好後， 放入蘿蔔， 加蓋燉上10分鐘就可以了；
蒜香排骨
用料：排骨500克、蒜10瓣、薑2片、澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；
做法
1.蒜頭切末；排骨洗淨；排骨洗淨去血水後， 撈出瀝幹水分， 我一般用廚房紙吸幹水分。
2.加蒜蓉， 糖， 鹽， 生抽， 一點胡椒粉（沒有可省）， 薑片， 抓勻後醃制半個小時；加適量澱粉；抓勻， 是這樣的狀態。
3.熱油鍋， 油溫升高後， 下排骨炸制；轉中火（一定要注意調整火候， 中火！！！油溫太高容易糊哦！）， 稍微定型後再翻動排骨；撈出瀝油；
4.轉大火， 待油溫升高後轉中火複炸一次。
【芋頭粉蒸肉】
用料： 五花肉（排骨）適量（根據家人喜好及食用人數）；芋頭（土豆、藕、紅薯、豇豆等）適量（根據家人喜好及自己心情搭配）；蒸肉粉一袋；大蒜3個；生薑3片；小蔥2根；
做法
1.首先把所需的食材準備好，
2.蒸肉粉分許多種口味， 但家人很喜歡腐乳汁口味的， 所以製作時一般情況會選擇這種。 通常腐乳汁口味的分為兩個調料包， 一包米粉， 一包腐乳汁， 將其混合均勻。 （通常後面有使用說明）
3.不過小時候家裡會做原味的粉蒸肉， 味道也非常棒， 一直覺得原味的才是地道的湖北口味， 這裡就不表了。 如有需要可以私信告訴。 混合米粉醬汁時， 個人喜歡加點水。 通常小勺加3勺。
4.因為五花肉、排骨之類的是肉類， 難免有肉腥味。 個人製作時就喜歡加入一些蒜瓣、生薑絲放入米粉醬汁中。 可加可不加， 量多量少， 根據個人喜好。
5.把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。
6.先把芋頭碼好打底， 再把五花肉平鋪在芋頭上面， 一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。 這樣在蒸的時候， 五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。 因此打底的蔬菜會比肉好吃， 呵呵， 個人觀點。 如果食材碼好後， 有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸， 食材會更入味。
7.放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。 高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。 蒸鍋則至少1個小時。 出鍋前撒些蔥花。 家裡某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。 這個隨個人喜好。
【紅燒雞腿】
用料：雞腿吃多少買多少、檸檬可選、薑一小塊、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許；
做法
1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥薑和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
5.繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收幹，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）
【魚香金針菇】
用料： 金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、薑2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺；魚香汁：醬油2小勺醋2小勺黃酒1小勺白糖2小勺水澱粉2小勺
做法
1）、泡紅椒切碎、蔥、薑、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
3）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。
5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。
6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、薑、蒜末和泡辣椒。
8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10）、下入金針菇。
11）、倒入魚香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
【香辣小魚幹】
用料：小魚幹50克、炒熟的花生米適量、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量；
做法
1.將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲；
2.熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用；
3.鍋內餘油，下入幹辣椒絲與薑蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻；
4.再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋；
【五花肉燜幹豆角】
用料：五花肉500g、幹豆角若干、啤酒1聽（0.5l裝）、醬油2大勺、生抽1大勺、冰糖8粒、鹽1.5小勺、五香粉1大勺、大料2個、香葉2片、蔥薑蒜；
做法
1.小鍋水燒開，放入切成塊的五花肉，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，用廚房紙擦乾備用。幹豆角泡發好，瀝幹水切段備用。
2.鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥薑蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的幹豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。
3.大火燒滾，馬上轉微弱小火，慢燉1個小時，然後關火，讓肉浸在鍋裡半小時，之後收汁即可。
【油豆腐塞肉】
用料：肉糜適量、薑蔥適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆；
做法
1.基本款（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）
2.進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿。（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）
3.記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口。筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。
4.包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠。
5.一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
6.加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。
7.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到5成幹時起鍋，汁水一併倒入碗內。
【蒜泥白肉蔬菜卷】
用料：五花肉250克、黃瓜1根、蔥2根、薑1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許；
做法
1.五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開，繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質；
2.撈出，入開水鍋，添加蔥薑、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透，關火後把肉浸在原湯中20分鐘；
3.然後取出瀝幹晾涼，用刀把肉切成薄片；黃瓜和蔥白切絲；把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；
4.大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料；澆在白肉蔬菜卷上即可；
用料：雞腿吃多少買多少、檸檬可選、薑一小塊、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許；
做法
1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥薑和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
5.繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收幹，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）
【魚香金針菇】
用料： 金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、薑2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺；魚香汁：醬油2小勺醋2小勺黃酒1小勺白糖2小勺水澱粉2小勺
做法
1）、泡紅椒切碎、蔥、薑、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
3）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。
5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。
6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、薑、蒜末和泡辣椒。
8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10）、下入金針菇。
11）、倒入魚香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
【香辣小魚幹】
用料：小魚幹50克、炒熟的花生米適量、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量；
做法
1.將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲；
2.熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用；
3.鍋內餘油，下入幹辣椒絲與薑蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻；
4.再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋；
【五花肉燜幹豆角】
用料：五花肉500g、幹豆角若干、啤酒1聽（0.5l裝）、醬油2大勺、生抽1大勺、冰糖8粒、鹽1.5小勺、五香粉1大勺、大料2個、香葉2片、蔥薑蒜；
做法
1.小鍋水燒開，放入切成塊的五花肉，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，用廚房紙擦乾備用。幹豆角泡發好，瀝幹水切段備用。
2.鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥薑蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的幹豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。
3.大火燒滾，馬上轉微弱小火，慢燉1個小時，然後關火，讓肉浸在鍋裡半小時，之後收汁即可。
【油豆腐塞肉】
用料：肉糜適量、薑蔥適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆；
做法
1.基本款（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）
2.進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿。（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）
3.記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口。筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。
4.包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠。
5.一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
6.加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。
7.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到5成幹時起鍋，汁水一併倒入碗內。
【蒜泥白肉蔬菜卷】
用料：五花肉250克、黃瓜1根、蔥2根、薑1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許；
做法
1.五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開，繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質；
2.撈出，入開水鍋，添加蔥薑、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透，關火後把肉浸在原湯中20分鐘；
3.然後取出瀝幹晾涼，用刀把肉切成薄片；黃瓜和蔥白切絲；把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；
4.大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料；澆在白肉蔬菜卷上即可；