時令食譜
小雪丨立冬丨霜降丨貼秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨穀雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨大雪丨大寒丨小寒丨驚蟄丨穀雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥
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春生夏長， 秋收冬藏
這是大自然的規律
也是古人的養生秘訣
這個週末， 廣州迎來大降溫
大補這件事要提上湯煲日程啦
補腎 補心 暖中 養血
各有靚湯
蘿蔔 羊肉 鯽魚 人參
各有搭配
白蘿蔔淮山扇骨湯
主要功效：消熱除滯
適合天氣：這款冬天保健湯水適用于一般人群， 尤其是冬天活動較少、胃脹不適的人群。
材料：
白蘿蔔半根， 鐵棍淮山200克， 扇骨500克， 生薑3片， 枸杞10餘粒（3~4人量）。
製作方法：
白蘿蔔、鐵棍淮山去皮後切塊備用；扇骨斬塊後洗淨飛水， 再與生薑、白蘿蔔及淮山一起放入鍋中， 添加少許醋， 加入1500毫升清水， 大火燒開後轉小火煲45分鐘， 加鹽調味即可。
湯品點評：
冬天天氣寒冷， 陽氣由外向內、處於收藏的狀態， 體內的陽氣相對充足， 再加上冬天大家喜歡進食溫熱類食物暖身， 因此容易造成“陽氣在裡， 胃中煩熱”的情況。
民間有句俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑。 ”這裡的蘿蔔特指白蘿蔔， 白蘿蔔性味甘涼， 有消食化痰、下氣寬中的效果， 能清解積熱、消食除脹，
此外， 由於筒骨內含有骨髓， 脂肪含量較高， 容易阻礙脾胃運化， 因此扇骨對於進補過剩而導致腸胃不適的人來說是更好的選擇。
益氣固本湯
主要功效：補中益氣、健脾止瀉、養心安神
推薦人群：適用於體弱多病、食欲欠佳、神疲乏力、睡眠不安、大便溏稀者。
材料：
生曬參10克、山藥30克、蓮子20克、芡實20克、枸杞10克、大棗4枚， 雞肉300克、生薑3片。 （3~4人量）。
製作方法：
將生曬參用細毛刷子在清水中稍刷一下， 去浮塵， 山藥、芡實、蓮子（去芯）、枸杞分別稍加浸洗， 大棗去核後洗淨備用。 雞肉斬塊。
將所有食材、藥材與生薑一起放入瓦煲內，
湯品點評：
每年到冬季， 門診總會額外多一些體弱多病、面色萎黃、消瘦乏力的人群過來調理。 他們大多數精神較差、睡眠不好、氣短懶言、食欲不佳或大便不成形等， 對這一類的人群就很適合今天給大家推薦的這款湯水——益氣固本湯。
湯中採用生曬參是考慮到一部分人群用高麗參或紅參可能會出現上火或虛不受補的現象， 而生曬參一般指的是生曬白參， 性味較為平和， 不像紅參那麼溫燥， 當然補氣的效力也較紅參弱， 比較適合於那些想補中益氣， 但用傳統的大補方法易上火或虛不受補的人群。 不習慣用生曬參者也可改用黨參。
而山藥、蓮子、芡實、枸杞、大棗為家庭常用煲湯料， 分別有健脾補氣、補脾止瀉、益腎固精、養肝明目、養心安神的作用， 與生曬參一起煲湯， 對於平素體弱多病、食欲欠佳、神疲乏力、睡眠不安、大便溏稀者有較好地調理作用。 這款湯也可作為秋冬季的健脾益氣保健湯水。
黨參魚羊鮮湯
主要功效：溫補氣血、暖中和胃
適合天氣：冬天四肢不溫、氣血虧虛的人群。
材料：
新鮮帶皮羊排500克， 鯽魚1條， 黨參30克， 生薑10克， 香菜10克， 白醋、胡椒、料酒適量（3~4人量）。
製作方法：
鯽魚去鰓去內臟後放入平底鍋內煎至雙面金黃色後備用；羊排洗淨， 剁成小塊後放入鍋中， 加涼水及料酒大火燒開， 去除血沫後撈起洗淨；將羊排放入鍋中翻炒， 加入1000毫升清水，
湯品點評：
魚羊鮮據說起源於清朝的徽州。 當時有一位農民帶著四隻羊過河， 其中一隻羊掉入河中， 被魚群分食了。 隨後有一名漁夫在此網魚， 回家烹煮時發現魚腹中有大量的碎羊肉， 這樣煮出來的食材肉質香酥、不腥不膻， 湯汁鮮美無比。 又由於魚和羊正好組成鮮字， 所以這種食材搭配被稱為“天下第一鮮”， 如今已經成為我國飲食文化的經典傳承之一。
材料中的鯽魚能溫中下氣、健脾胃， 魚肉口感鮮嫩， 營養豐富而且容易消化；羊肉則能補腎壯陽、溫補氣血， 冬天進食能增強體力、抵禦嚴寒；黨參性味甘平， 可補中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅寒、補益脾胃之效。需要注意的是，挑選鯽魚十分關鍵，為了防止魚中汞含量超標，建議選擇200~350克重的鯽魚。
海參羊肉湯
主要功效：補腎益精、益氣養血、溫中暖胃
適合天氣：這款冬季養生藥膳適用于一般人群，但高尿酸人群不宜過量食用。
材料：
海參2條，羊肉300克，黨參10克，枸杞10克，薑片適量（3~4人量）。
製作方法：
將海參以40℃溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮30分鐘左右，取出後用涼水浸泡至鬆軟，宜反復沖洗並更換涼水，注意整個過程不要沾到油腥。海參泡發好後，切成小塊；羊肉洗淨切成小塊，汆水去掉血污；在鍋中加入1.5升清水；將以上藥食材一同放入鍋中，以武火煮開後改文火繼續煲1個小時，最後根據個人口味添加白胡椒、食鹽等調味食用。
湯品點評：
海參是與人參、燕窩齊名的珍品之一，其性平，味甘、咸，具有益精血、補腎氣、潤腸燥的功效，可以用於腎陽虛所致的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長，或精血虧虛、消瘦乏力、腸燥便秘等。現代研究認為海參含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等，另有一些品種的海參還含有硫酸軟骨素、黏多糖等，具有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值較高的食材。羊肉性溫、味甘，具有補氣養血、溫中暖胃的功效，可用於氣血虧虛、倦怠無力、腰膝酸軟等。
由於羊肉偏于溫燥，而海參可潤燥，兩者搭配可減少藥膳的燥熱之性，偏于溫潤。由於此藥膳為溫補之劑，故外感熱病未愈、素體有熱、陰虛火旺者慎用。
可補中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅寒、補益脾胃之效。需要注意的是，挑選鯽魚十分關鍵，為了防止魚中汞含量超標，建議選擇200~350克重的鯽魚。海參羊肉湯
主要功效：補腎益精、益氣養血、溫中暖胃
適合天氣：這款冬季養生藥膳適用于一般人群，但高尿酸人群不宜過量食用。
材料：
海參2條，羊肉300克，黨參10克，枸杞10克，薑片適量（3~4人量）。
製作方法：
將海參以40℃溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮30分鐘左右，取出後用涼水浸泡至鬆軟，宜反復沖洗並更換涼水，注意整個過程不要沾到油腥。海參泡發好後，切成小塊；羊肉洗淨切成小塊，汆水去掉血污；在鍋中加入1.5升清水；將以上藥食材一同放入鍋中，以武火煮開後改文火繼續煲1個小時，最後根據個人口味添加白胡椒、食鹽等調味食用。
湯品點評：
海參是與人參、燕窩齊名的珍品之一，其性平，味甘、咸，具有益精血、補腎氣、潤腸燥的功效，可以用於腎陽虛所致的腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長，或精血虧虛、消瘦乏力、腸燥便秘等。現代研究認為海參含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等，另有一些品種的海參還含有硫酸軟骨素、黏多糖等，具有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值較高的食材。羊肉性溫、味甘，具有補氣養血、溫中暖胃的功效，可用於氣血虧虛、倦怠無力、腰膝酸軟等。
由於羊肉偏于溫燥，而海參可潤燥，兩者搭配可減少藥膳的燥熱之性，偏于溫潤。由於此藥膳為溫補之劑，故外感熱病未愈、素體有熱、陰虛火旺者慎用。