滷味菜是熱鹵後涼食之菜肴。 不論是節假日， 還是親朋臨門， 你可獻上你高超的手藝， 餐桌上有鹵鴨翅， 鴨腳， 鹵鳳爪等， 都不失為一盤好下酒菜。
－需要材料－
鴨爪500g
雞架500g
鵪鶉蛋500g
白糖50g
鹽， 料酒， 生抽， 老抽適量
桂皮， 茴香， 香葉適量
生薑， 蒜， 蔥， 辣椒幹適量
油適量
－烹飪步驟－
1
鴨爪， 雞架洗淨， 放開水中汆一下， 去浮末， 撈起瀝幹。
2
鵪鶉蛋洗淨備用。
3
炒焦糖色， 鍋放油， 下50g白糖小火加熱， 用鍋鏟慢慢炒， 等白糖炒融化， 顏色由白變紅時， 立即下鴨爪和雞架翻炒。
4
加生抽， 老抽翻炒均勻， 上色即可。
5
取一大鍋， 放水， 鹽， 料酒以及滷味的所有香料，
6
放入鴨爪和雞架， 鵪鶉蛋一起大火燒開轉中火， 燉半個小時， 關火燜半小時入味即可。 其實食材根據自己的喜好， 其他食物都可以加入一起鹵。
7
這是鹵鴨爪。
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這是鹵雞架。
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這是鹵鵪鶉蛋。
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這是鹵雞架。
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