蒸是一種重要的烹調方法， 我國素有“無菜不蒸”的說法。 蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味， 能在很大程度上保存菜的各種營養素。
最重要的是， 蒸菜不難學會， 很好入手， 成為懶人最愛的烹飪方式， 一起來和小編學習吧~~~
腐乳蒸雞
原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1、腐乳壓碎， 和其它醃料混合拌勻備用。
2、嫩雞洗淨瀝幹水分， 切成小塊。 加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻， 醃制約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋， 隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
清蒸蠔油鮑菇夾
原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、薑、蠔油、水澱粉、五香粉.
做法：
1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。
2、杏鮑菇洗淨， 切成兩片相連的夾， 把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡， 碼盤。
3、放蒸鍋裡， 開鍋後蒸12-15分鐘， 取出， 把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開， 放適量蠔油、少許鹽和雞精， 攪勻。
4、用水澱粉勾芡， 把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
粉蒸排骨
1、排骨放水中清洗乾淨。 撈出瀝幹水分， 加入白酒。
2、撒上切片的蔥薑醃制15分鐘。
3、將蔥薑揀出， 加入腐乳汁2勺。
4、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。 加入糖1小勺。
5、然後攪拌均勻， 一旁醃制。
6、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中， 將八角、花椒、小紅椒放入。
7、小火慢慢翻炒大米， 直到大米微微發黃即可關火。
8、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
9、將米碎倒入排骨中。
10、抓拌均勻， 使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
11、放入盤中， 放入高壓鍋中。
12、高壓鍋蒸30分鐘， 蒸好後拿出即可。
涼拌蒸茄子
原料：茄子(紫皮）、3根小蔥、適量香油 適量醬油、適量食鹽、適量白糖
做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋， 隔水蒸10分鐘左右(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，
2、蒸好的茄子放涼， 撕成長條， 在盤子裡擺好；
3、加入蔥花， 香油， 涼拌醬油， 鹽和糖拌勻(紅色是枸杞， 裝飾用的。 吃辣可以換成紅辣椒)。
蝦皮雞蛋羹
材料：準備兩個雞蛋，
一把蝦皮，
一根蔥。
蝦皮洗乾淨，
瀝幹水分，
蔥切成蔥花。
做法：
1、準備一個碗，裡面放點油，然後將雞蛋打進去，加點鹽攪拌均勻。蝦皮放進去攪拌一下，放入鍋裡蒸熟即可。出鍋後可以撒點蔥花裝飾一下。
蒸雞蛋羹是很多人都喜歡的一種簡單的美食，加上點蝦皮，不僅是好吃，還很有營養呢，可以幫助補鈣。
金針木耳蒸雞
材料：幹金針菜、幹木耳、雞腿、香蔥、老薑、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、幹澱粉
做法：
1、雞腿洗淨，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨，金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將醃好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之後取出來拌一拌讓調味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。
蔥切成蔥花。做法：
1、準備一個碗，裡面放點油，然後將雞蛋打進去，加點鹽攪拌均勻。蝦皮放進去攪拌一下，放入鍋裡蒸熟即可。出鍋後可以撒點蔥花裝飾一下。
蒸雞蛋羹是很多人都喜歡的一種簡單的美食，加上點蝦皮，不僅是好吃，還很有營養呢，可以幫助補鈣。
金針木耳蒸雞
材料：幹金針菜、幹木耳、雞腿、香蔥、老薑、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、幹澱粉
做法：
1、雞腿洗淨，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨，金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將醃好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之後取出來拌一拌讓調味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。