藕餅
主料：藕餅
做法：
1、藕餅， 八塊錢一斤， 我買了五塊錢的。 其實這個藕餅買回來就可以吃了， 當零食吃也不錯的。
2、鍋中底油， 油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。 20秒就可以了。
4、加2小匙糖， 加一些鎮江香醋， 有時候加調料加多少好， 這還真不好說， 因為菜的多少不確定， 憑感覺加了， 不過如果拿不准的話， 儘量先少加一些調料， 不夠的話再加點。
5、翻炒30秒後勾點芡粉。 大火翻炒一下， 撒點蔥花就可以了， 不需要加鹽了， 因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。
脆皮豆腐
主料：豆腐， 番茄醬， 澱粉， 白醋
做法：
1、豆腐， 番茄醬， 澱粉， 白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊， 切的時候力度要柔一些， 不要切碎了， 小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中， 用手去翻拍豆腐， 使澱粉均勻地裹住豆腐。 手一定要乾爽， 否則會黏手， 造成豆腐碎開。 我家裡的澱粉少了些， 沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油， 待燒至七成熱時， 轉中火。 倒入裹好粉的豆腐塊， 炸時用大勺在鍋中慢慢攪動， 這樣豆腐就不會黏在一起了。 豆腐塊炸成金黃色後撈出， 瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬， 鍋中留一點底油， 一點就行了， 倒入番茄醬， 多倒點沒有事，
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下， 就可以澆在炸好的豆腐上了。
紅燒茄子
主料：茄子3根
做法：
1、茄子3根。
2、將茄子洗乾淨。
3、切成滾刀塊。
4、把油加熱， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、鍋內放入兩勺油， 爆香乾辣椒和蒜， 然後放入炸好的茄子。
6、加醬油、糖、酒， 翻炒一下， 稍微加點水， 加點鹽， 收一下湯汁。
7、起鍋前加點雞精， 撒點蔥花就可以了， 也可以適當的勾點芡。 這次做的茄子賣相不是太好， 但絕對很好吃， 如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
小貼士：
土豆去澀四法：
偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆， 怎麼辦？
加米醋：如果是炒土豆絲， 通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒， 烹調時再加米醋， 就不會有澀味。 做沙拉或者土豆泥時， 要先用開水煮一下， 也可以少放些米醋， 去除麻、澀之味。
鹽水泡：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右（時間不宜過長，
熱水焯：先將土豆用開水焯後， 然後再做成喜歡的菜式就可以了。 但這樣的做法容易使土豆裡含的維生素流失。
後放鹽：鹽會加重澀味和苦味， 如果沒有鹽的催化， 土豆是不會澀或苦的。 若土豆快出鍋時再放鹽， 土豆中的澀、苦的成分已去掉了， 即使放入鹽也不會澀苦了。
雪花炒香乾
主料：香乾雪菜一包
做法：
1、香乾，雪菜一包。
2、香乾洗乾淨切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油，放入薑絲，幹紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單，我比較喜歡吃香乾，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
小貼士：
吃花生有什麼禁忌嗎
花生，又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平，味甘；入脾、肺經；可以醒脾和胃，潤肺化痰，滋養肺氣，清咽止咳。主治營養不良；食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣；產婦乳少等病症，對防治冠心病，預防腸癌也有不可忽視的作用。
花生營養豐富，每100克花生仁中含水分7．3克，蛋白質24．6，克，脂肪48．7克，碳水化合物15．3克，粗纖維2．1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克鐵2毫克，另含有胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素1．07毫克，核黃11毫克，尼克酸9．5毫克。可以促進人體細胞發育，提高老化，防旱衰，但是，以下疾病者應謹慎食用。
1、高脂血症、患者慎食花生，花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2、膽囊切除者少吃花生：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汗來幫助消化，常會引起消化不良。
3、消化不良者慎食花生：花生含有大量脂防，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後，會加重病情。
4、跌打瘀腫者忌食花生：花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生，可能會使血瘀不散，加重腫痛症狀。
香菇菜心
主料：香菇菜心
做法：
1、菇，菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。
3、然後對半切開。
4、鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
6、很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。
紅燒豆腐
主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法：
1、豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。
5、水開後撈出豆腐待用。
6、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。
7、爆香一下，20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
毛豆燒茄子
材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根（可不放）
調料：甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法：
一．拍粉法
茄子外面拍上一層澱粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
1.茄子洗淨切塊；
2.用足量幹澱粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉；
3.鍋中倒油，油溫七成熱時（狀態為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲）夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色；
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7.之後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可
茄子番茄
主料：茄子2根番茄一個
做法：
1、茄子2根，現在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，番茄一個。
2、茄子去皮切條。
3、番茄可以去皮，也可以不去，切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
6、把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入番茄。
7、翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。
10、我可以保證的說，味道相當不錯，只有用心去做哦！
主料：香乾雪菜一包
做法：
1、香乾，雪菜一包。
2、香乾洗乾淨切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油，放入薑絲，幹紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單，我比較喜歡吃香乾，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
小貼士：
吃花生有什麼禁忌嗎
花生，又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平，味甘；入脾、肺經；可以醒脾和胃，潤肺化痰，滋養肺氣，清咽止咳。主治營養不良；食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣；產婦乳少等病症，對防治冠心病，預防腸癌也有不可忽視的作用。
花生營養豐富，每100克花生仁中含水分7．3克，蛋白質24．6，克，脂肪48．7克，碳水化合物15．3克，粗纖維2．1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克鐵2毫克，另含有胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素1．07毫克，核黃11毫克，尼克酸9．5毫克。可以促進人體細胞發育，提高老化，防旱衰，但是，以下疾病者應謹慎食用。
1、高脂血症、患者慎食花生，花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2、膽囊切除者少吃花生：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汗來幫助消化，常會引起消化不良。
3、消化不良者慎食花生：花生含有大量脂防，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後，會加重病情。
4、跌打瘀腫者忌食花生：花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生，可能會使血瘀不散，加重腫痛症狀。
香菇菜心
主料：香菇菜心
做法：
1、菇，菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。
3、然後對半切開。
4、鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
6、很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。
紅燒豆腐
主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法：
1、豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。
5、水開後撈出豆腐待用。
6、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。
7、爆香一下，20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
毛豆燒茄子
材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根（可不放）
調料：甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法：
一．拍粉法
茄子外面拍上一層澱粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
1.茄子洗淨切塊；
2.用足量幹澱粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉；
3.鍋中倒油，油溫七成熱時（狀態為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲）夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色；
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7.之後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可
茄子番茄
主料：茄子2根番茄一個
做法：
1、茄子2根，現在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，番茄一個。
2、茄子去皮切條。
3、番茄可以去皮，也可以不去，切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
6、把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入番茄。
7、翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。
10、我可以保證的說，味道相當不錯，只有用心去做哦！