在醃制排骨的同時， 將青筍， 藕切片， 菜花切小朵焯水待用， 洋蔥切片， 洋芋切條過油炸至金黃撈出控油待用（幹鍋菜品有的需過水， 有的需油炸）
香辣幹鍋排骨
大家喜歡香辣幹鍋排骨麼？
香辣幹鍋排骨
下面一起來看看：
排骨， 洋蔥， 青紅椒， 薑， 蒜， 大蔥， 豆豉， 幹辣椒， 花椒， 郫縣豆瓣醬， 蠔油， 雞 汁一勺， 鮮貝露， 香醋， 料酒， 雞精， 白糖， 胡椒粉， 花椒粉， 孜然粉， 大紅袍牛油火鍋底料
香辣幹鍋排骨的製作步驟：
排骨洗淨， 鍋中燒開水， 倒入排骨煮至水再次開， 煮2分鐘。
撈出用清水沖洗乾淨瀝水
鍋中倒入稍多的油燒熱， 倒入瀝水的排骨大火炸
炸至金黃撈出瀝油
蔥白切滾刀， 大蔥葉切段， 青紅椒切絲， 洋蔥切絲， 薑切片， 大蒜去皮拍扁， 豆豉， 花椒粒， 幹辣椒都適量
準備個小碗， 調入香醋， 蠔油， 雞汁， 鮮貝露各一勺， 白糖少許攪勻
鍋中留少許底油， 加入薑蒜中火翻炒片刻
加入一勺豆瓣醬。 改小火
加入小塊火鍋底料， 豆豉， 花椒粒， 幹辣椒小火炒出紅油炒香。
加入蔥白翻炒片刻
加入排骨， 轉大火翻炒均勻
沿鍋邊淋入少許料酒大火翻炒片刻
沿鍋邊淋入事先調好的汁兒大火翻炒均勻
加入洋蔥， 青紅椒大火翻炒至斷生
加入蔥葉，
香辣幹鍋排骨
注意：
排骨要先焯水再炸， 這樣排骨做出來才乾淨無血泡
辣椒隨自己口味增減
火鍋底料不要太多， 掰一小塊加入當調味料即可
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