黑米本身有著很好的滋補功效， 而黑米酒有著很好的保健功效， 富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分。
1.將黑米進行脫糠皮處理， 從糠皮中提取黑色素液並發酵， 再加入適量的黑色素液， 就能制出黑米黃酒。
2.黑糯米露酒露酒是以蒸餾酒或食用酒精為酒基， 以黑糯米為原料， 按先進工藝加工而成， 改變了其原酒基風格的飲料酒。
3.黑米白酒生產的特點是飯粒培菌， 半固態發酵， 用曲量少， 發酵週期短， 酒質醇和， 出酒率高。
常飲黑米酒， 有消除疲勞， 增進食欲， 興奮神精， 防病延壽， 怡神常樂， 增強人體免疫力之功效作用。
黑米酒如何釀制？黑米酒的釀制方法， 還是比較簡單的，