藕粉是用乾燥的蓮藕磨成的粉， 用開水沖泡出來的藕粉清香撲鼻， 口感不錯、鮮美獨特， 老少皆宜， 含豐富的膳食纖維、維生素和微量元素， 營養價值高， 藥療作用也好， 藕粉性平、味甘鹹， 益血、止血、調中、開胃， 容易被身體消化吸收， 以及還有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血等功效。
藕粉中還含葡萄糖、澱粉、蛋白質外， 還含有大量的鈣、鐵、磷及多種維生素， 而且藕粉的營養價值很高， 有著明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用， 藕粉中還含有大量的單寧酸， 具有收縮血管的作用， 以及可用於止血、涼血、散血等， 另外藕粉散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 具有一定健脾止瀉的作用， 以及可以增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 而還有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維， 可以與身體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 而從糞便中排出體外， 可以減少身體對於脂類的吸收， 而且藕粉還可以預防貧血， 協助肝臟的運動， 藕粉中的維生素C和蛋白質一起發揮效用， 可以結合各種細胞， 促進骨膠原的生成， 起到強健胃粘膜的作用。
平常食用藕粉時是不可以和大豆同食， 以及也不可與豬肝同食， 藕粉還有助於身體消化吸收， 也特別合適老幼婦孺、體弱多病者， 以及高熱病人、高血壓、吐血者、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者都有著很好的食用功效， 藕粉性平有助於消化、以及生津清熱、養血止血、養胃補陰、健脾益氣等功效。