椒鹽帶魚
材料：帶魚250G， 鹽適量 料酒兩勺， 椒鹽適量
做法
1帶魚洗淨剪去魚翅， 除內臟和魚血， 剪成合適的帶魚段
2加適量食鹽
3再加入適量的料酒
4澱粉裝進塑膠袋裡
5帶魚裝進袋子裡搖一搖
6抖去多餘澱粉， 帶魚段放在盤子裡
7平底鍋放適量的油放入帶魚段
8一面煎黃再翻另一面
9煎透就停火
10帶魚段撈出控油
11擺盤撒適量椒鹽
12做好啦
啤酒燒鴨肉
材料：鴨腿800g 啤酒500ml， 油適量 泡仔薑適量 豆瓣醬適量 香葉適量 陳皮適量 胡椒適量 山奈適量 小茴香適量 桂皮適量 八角適量 冰糖適量
做法
1準備好鴨腿、啤酒、泡仔姜、香葉、陳皮、胡椒、三奈、小茴香、桂皮、八角
2鴨腿剁成塊
3冷水下鍋
4煮開後繼續焯5分鐘後關火瀝出沖淨
5鍋中下油下豆瓣醬和泡仔薑
6炒了香味
7下鴨腿塊
8翻炒一下
9下香料及適量冰糖
10倒啤酒
11煮開
12倒入壓力鍋蓋上蓋大火壓開轉中火壓15分鐘
13壓力鍋自然減壓後開蓋盛出即可
茄子和蛤蜊
材料：蜆子蛤150克 紫蒂茄子1個， 小蔥適量 香菜少許 大蒜少許 薑少許
做法
1準備食材。
2茄子切條（塊、片、丁）， 用鹽拌勻醃制5分鐘， 茄子變軟之後， 沖洗一遍， 瀝幹水分備用；
3蔥薑蒜切碎， 幹紅辣椒切段備用；
4起油鍋， 爆香蔥薑蒜末和幹紅辣椒段；
5下入茄條大火翻炒至軟；
6調入少量白糖提味， 添加蛤蜊平鋪在茄子表面；
7蓋上鍋蓋， 改中火燜至蛤蜊全部張口；
8調一下咸淡味兒， 添加味精， 撒上蔥花和香菜， 翻炒均勻即可。
竹筍釀肉
材料：竹筍450g 豬肉末150g， 蛋清適量 鹽4g 水澱粉2湯匙 熟豬油1茶匙 料酒10ml 小蔥適量
做法
1準備竹筍和豬肉末
2把竹筍去殼， 去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉， 留筍尖頭
3冷水下鍋焯水後撈起
4準備蔥花和水澱粉
5豬肉末裡加入蛋清， 2克鹽， 黃酒按順時針方向攪拌至油粘性後再加入一半的蔥花攪拌均勻
6把豬肉末加入竹筍裡後放入盆中
7冷水上鍋蓋上大火蒸15分鐘後熄火
8先把蒸好的醸竹筍放入盆中
9蒸出的汁水回倒入鍋中， 再加入一半的開水加鹽調味
10加入熟豬油
11用水澱粉勾芡後熄火
12把芡汁淋在食物上， 撒上蔥花即可