和子飯， 是山西人家比較常見的早餐。 其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一， 是所謂“調和飯”。 冬日的早晨， 來一碗熱乎乎的和子飯， 從心暖到胃， 從頭暖到腳。
用料
主料麵條(幹切面)1小把紅芸豆2湯匙小米半碗輔料
胡蘿蔔1根土豆半個調料
食鹽適量蔥1段蒜2瓣食油1茶匙陳醋1茶匙
小米和子飯的做法
1.將土豆和胡蘿蔔切滾刀塊， 蔥蒜切末備用。
2.鍋中燒開水， 先煮五分鐘豆子。
3.往鍋中放入洗淨的小米。
4.蓋半個鍋蓋， 中小火煮十分鐘。
5.十分鐘後把土豆和胡蘿蔔塊下鍋中， 接著中小火煮十五分鐘左右至土豆胡蘿蔔軟面。
6.接著下雜面條煮熟。
7.在煮雜面條的過程中， 往炒鍋中倒少許食油燒八成熱， 下蔥蒜末爆香至焦黃色。
8.倒少許陳醋爆香， 這個過程一直大火。
9.用最快速度把另外鍋裡的小米和子飯倒進炒鍋中， 然後放適量的食鹽拌勻就可以享用了。
小貼士
1.熬粥想要香， 一定要等水開後再放米。
2.煮小米時， 半蓋鍋蓋， 小火煮才香。
3.這個和子飯一般都是放黃豆。
4.一定要用老陳醋， 味道才濃厚， 但是別倒太多。