麻辣孜然排骨
食材:
排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、薑8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、幹野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、番茄1個, 熟芝麻
步驟:
1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、排骨洗淨, 斬成寸段。
4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中, 加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋, 上汽15分鐘即可。
6、將鹵煮好的排骨挑出待用。
7、番茄一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油, 七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油, 小火把蔥、薑、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤, 撒上熟芝麻即可。
蒜香叉燒排骨
食材:排骨400g , 生抽2勺, 白糖, 朗姆酒10m、鹽, 叉燒醬2勺, 大蒜
步驟:
1、買肋排一扇, 洗淨, 控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮, 拍碎, 切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入, 均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼, 幫助入味, 每隔半小時翻面一次, 扎眼一次。 醃漬2小時以上, 最好過夜。
12、取一張錫紙, 裁成和排骨差不多的長度和寬度,
13、包裹起來, 兩頭紮緊, 封口的一面朝上, 防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤, 200度, 烤半小時。
15、烘烤結束, 將錫紙打開, 排骨取出裝盤。 將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內, 開火, 淋入少許濕澱粉勾芡, 熬成粘稠的湯汁, 澆到排骨上即可。
蜜汁烤排骨
食材:排骨1000g , 薑, 大蒜, 大蔥、清水, 蜜汁排骨醃料, 生抽, 蠔油
步驟:
1、薑切絲。
2、大蒜切片。
3、切蔥花。
4、排骨冷水浸泡1小時去除血水。
5、放入蜜汁排骨調料。
6、加入少量生抽和蠔油, 蔥薑蒜。
7、攪拌均勻, 醃制1小時。
8、烤盤鋪上錫紙, 將醃好的排骨擺放好。
9、烤箱預熱220度, 中層, 上下火35分鐘。
橙汁排骨
食材:排骨500g 、油、鹽、柳丁、白糖、生抽、芝麻、蔥、薑
步驟:
1、排骨事先浸泡掉血水。 鍋子燒水, 將豬肋排放入, 煮半小時左右, 將排骨煮熟。
2、柳丁榨汁。
3、鍋子燒熱, 倒油, 放入白糖煸炒至糖化開, 成金黃色。
4、倒入排骨, 煸炒上色。
5、倒入橙汁。
6、加入蔥薑、八角。
7、加入鹽。
8、加入生抽。
9、燉至湯汁濃稠, 加入少許白芝麻點綴, 出鍋裝盤即可。
蒜香蒸排骨
食材:排骨350g、油、鹽、糖、生抽、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥20g、剁辣椒、薑、蒜
步驟:
1、排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水。
2、然後撈出瀝幹水,放入盆中。
3、蔥姜蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗淨的豆豉。
5、加入適量的鹽與糖。
6、來點生抽與蠔油。
7、此時主角來了,加入多一些的香醋。
8、再放些自製的剁辣椒和生粉。
9、充分拌勻。
10、裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。
11、可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~
南瓜粉蒸排骨
食材:南瓜1個、排骨500g、米粉、鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥
步驟:
1、原料備用。
2、小南瓜一個備用。
3、排骨切大塊。
4、加入適量的鹽,米酒 ,生抽,醃入味。
5、南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。
6、用勺子去掉瓜瓤。
7、醃好的排骨均勻的裹上米粉。
8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。
9、開水入鍋蒸。
10、蒸到排骨軟爛。
11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。
12、蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。
糯香排骨
食材:主料排骨300g、糯米150g、蠔油、鹽、青椒、水澱粉、薑、胡椒粉、紅椒、麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油
步驟:
1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。
2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻醃制1個小時。
4、將醃制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。
5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。
6、鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了
福建醉排骨
食材:排骨500g 、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、紅薯粉
步驟:
1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段,泡入清水中一個小時,去除血水後,瀝幹水分。
2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,醃制三十分鐘後,再均勻裹上一層紅薯粉。
3、接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。
4、準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。
食材:排骨350g、油、鹽、糖、生抽、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥20g、剁辣椒、薑、蒜
步驟:
1、排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水。
2、然後撈出瀝幹水,放入盆中。
3、蔥姜蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗淨的豆豉。
5、加入適量的鹽與糖。
6、來點生抽與蠔油。
7、此時主角來了,加入多一些的香醋。
8、再放些自製的剁辣椒和生粉。
9、充分拌勻。
10、裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。
11、可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~
南瓜粉蒸排骨
食材:南瓜1個、排骨500g、米粉、鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥
步驟:
1、原料備用。
2、小南瓜一個備用。
3、排骨切大塊。
4、加入適量的鹽,米酒 ,生抽,醃入味。
5、南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。
6、用勺子去掉瓜瓤。
7、醃好的排骨均勻的裹上米粉。
8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。
9、開水入鍋蒸。
10、蒸到排骨軟爛。
11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。
12、蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。
糯香排骨
食材:主料排骨300g、糯米150g、蠔油、鹽、青椒、水澱粉、薑、胡椒粉、紅椒、麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油
步驟:
1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。
2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻醃制1個小時。
4、將醃制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。
5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。
6、鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了
福建醉排骨
食材:排骨500g 、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、紅薯粉
步驟:
1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段,泡入清水中一個小時,去除血水後,瀝幹水分。
2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,醃制三十分鐘後,再均勻裹上一層紅薯粉。
3、接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。
4、準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。