美食中紅豔的色彩總是給人強烈的食欲：重慶小面的油辣椒、薯條上蘸的番茄醬、紅油滾滾的麻辣火鍋， 以及酸香濃郁的番茄牛腩。
番茄中豐富的番茄紅素， 具有很強的抗氧化功能。 與牛腩的結合， 有利於人體消化吸收。 牛腩性溫， 多吃易上火， 但番茄性寒， 兩者搭配在一起恰好起到寒熱中和的效果。
番茄牛腩是道非常經典的菜， 味美湯濃， 爽口開胃。 番茄與牛腩一起小火慢燉， 讓牛腩與番茄的味道相互融合， 也是耐心的考驗。 打開鍋蓋的瞬間， 便會被紅豔的色彩以及濃郁的酸香所迷戀， 還沒品嘗就食欲大開。 挑一塊咬下去， 牛腩酸香軟爛， 湯汁鮮美濃郁， 還有更美妙的瞬間麼？
番茄牛腩的做法：
材料：牛腩500g、番茄3至4個、番茄醬、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉等適量。
1、準備食材
2、將番茄頂部劃十字花刀， 在開水中燙一下去皮；
3、牛腩切成1釐米見方的塊， 番茄一半切丁一半切塊， 薑切片， 蔥切碎；
4、將洗淨的牛腩瀝幹水分， 冷水入鍋， 燒開焯水， 撇去浮沫， 洗淨備用；
5、冷鍋熱油， 放入薑蒜爆香， 放入番茄和適量番茄醬煸炒；
6、放入牛腩煸炒其出油， 再放入八角、桂皮、香葉等香料， 倒少量料酒， 繼續煸炒出香味；
7、將煸炒後的番茄牛腩一塊倒入砂鍋中，放適量清水或者高湯；
8、大火燒開後轉小火，慢燉兩個小時後，調入適量鹽、雞精即可。
牛腩一定要放到油鍋裡面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣燉煮牛腩才能更好的入味。
不要以為有番茄就不需要番茄醬了，番茄醬會讓牛腩的味道更濃郁。
喜歡吃土豆的朋友也可以在燉煮的時候加入土豆塊，別有一番風味。
7、將煸炒後的番茄牛腩一塊倒入砂鍋中，放適量清水或者高湯；
8、大火燒開後轉小火，慢燉兩個小時後，調入適量鹽、雞精即可。
牛腩一定要放到油鍋裡面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣燉煮牛腩才能更好的入味。
不要以為有番茄就不需要番茄醬了，番茄醬會讓牛腩的味道更濃郁。
喜歡吃土豆的朋友也可以在燉煮的時候加入土豆塊，別有一番風味。