香辣油淋雞
食材：雞腿200克， 黃瓜50克
調料：熟白芝麻、辣椒面、鹽、植物油各適量， 蔥、薑、花椒各少許
做法：
1、將雞腿洗淨， 蔥、薑切片。
2、用蔥白片在盤裡墊底， 放入薑片， 放上雞腿。
3、就盤放入蒸鍋裡， 開鍋後再蒸10分鐘左右， 將蒸好的雞腿晾涼， 備用。
4、將雞湯汁盛入碗中， 留用。
5、黃瓜洗淨， 削去皮。
6、將一半黃瓜切成半月片， 在盤中擺成一圈。
7、將剩下的黃瓜切成絲狀。
8、將晾涼的雞腿肉拆下來撕開， 與黃瓜絲同盛入盤中。
9、再把蒸雞腿的湯汁倒入， 放入醬油、醋、鹽和雞肉一起拌勻。
10、將拌好的雞肉擺到盤中黃瓜片中間， 再撒上適量熟白芝麻， 點入蔥花。
11、鍋置火上， 慢火熱油， 放入適量花椒炸一炸， 再放入紅辣椒面一起炸。
12、將炸好的椒麻油灑在雞肉上， 即可上桌。
小貼士：
蒸雞腿的時間長短， 要根據雞腿的大小而定， 以蒸熟為好。 炸椒麻油時要注意掌握火候， 千萬不要炸糊了。