蒜蓉蒸蝦是我很喜歡的一款美味菜肴， 這樣做不僅能保持蝦的原汁原味， 而且搭配蒜蓉之後， 其香鮮不可阻擋， 而粉絲吸收了蝦的鮮味和醬汁的味道也是非常好吃。
材料準備：
基圍蝦若干， 薑、蒜適量、蔥適量、幹紅辣椒適量
鹽適量、黃酒適量、蒸魚豉油適量
1、蝦洗淨後， 在蝦背上剖開去除蝦腸。 並在蝦肉上橫切幾刀， 頭部與蝦身的連接處不能切斷
2、蒜蓉， 薑絲放入碗中調汁， 加入一點蒸魚鼓油、黃酒、芝麻油、花生油抖勻， 無須加鹽
3、粉絲提前泡發並瀝幹， 鋪在盤子上， 再擺上瀝幹水的蝦。 淋上蒜汁， 入蒸鍋蒸5分鐘
4、炒鍋加熱， 放1大匙油， 放適量花椒爆香後撈出取其香即可， 5分鐘後， 打開鍋蓋，
烹飪技巧：
1、蒸的時間不宜過長， 蝦蒸老了就不好吃了， 五分鐘足矣！
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味， 更可以帶出蝦子的鮮香， 一舉兩得， 用來烹調蝦子非常出彩。
3、蝦子底下除了墊泡軟的粉絲， 也可以墊豆腐哦， 這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，
4、蝦背剖開後需要在蝦身上橫著切幾刀， 這樣蒸熟能更好的定型