【掌櫃話茶】
七 碗 受 至 味 一 壺 得 真 趣
什麼是茶氣?
“普洱茶第一人”鄧時海在《普洱茶》一書中是這麼描述的：“茶氣， 對普洱茶品茗具有極重要地位， 也是普洱茶最主要特色之一。
雲南臨滄猛庫鎮的壩卡大葉種老茶樹普洱茶，
茶葉內所含成分濃釅而豐富， 製造為成茶後， 經過長期儲藏陳化，
茶中多糖類和有機鍺產生一定的化學作用， 于沖泡時即能溶于水。
品這歲月沉澱出陳香的壩卡普洱茶茶湯後，
古往今來飲茶品茗者千千萬萬， 有幾人真正體會到茶氣美妙的境界?
一來真懂得品嘗茶氣者不多， 二來有茶氣的好茶卻得來不易。 ”
都說茶有“三氣”
一曰：“地氣”， 乃茶之本味， 什麼地方產什麼樣的茶。
二曰：“茶氣”， 乃該茶所具有的能量， 茶氣就像酒氣，
酒氣足的酒必是正宗老酒， 而茶氣足的茶必是正宗老茶， 而非正茶的茶氣不足， 是不會升發的。
但是“茶氣”又有別於“茶味”， “茶氣”是一種抽象無形的感覺，
三曰“人氣”， 即我們共同喝這泡茶的人所形成的氣場。
每一個地方， 因為人不同“人氣”也會不同。
因此， 同一壺茶對不同的人有不同的經驗， 不同的感受， 不同的故事， 不同的歷史， 不同的見證。
有人說：所謂茶氣乃茶之氣入人體內部， 而運行於經絡之中，
如果達到了一定強度感覺， 促使毛孔發出微汗， 並且漸漸凝聚在骨骼中， 成為一種清流， 津養著全身的肌骨。
所以感到筋骨在清斂， 肌膚漸爽化。
如果此時再增加茶氣， 清斂爽化逐漸浮現， 交會成一股溫暖而鼓蕩， 潛在體內竄激，最後津沐在一股飄然且安舒的意境裡，飄然欲仙。
茶氣的體驗，通常宜在晴天申時(下午三點至五點)進行，其實正值兩餐之間，
眾人行談之際，其時氣候不寒不熱，人也正好不饑不飽，飲道通暢，耗蓄平衡，此時飲茶，體驗最接近客觀，也最契合養身之道。
茶氣隨熱而發，因此要熱飲，以不燙為度，濃淡適宜。
茶越自然，其氣越正。
潛在體內竄激，最後津沐在一股飄然且安舒的意境裡，飄然欲仙。
茶氣的體驗，通常宜在晴天申時(下午三點至五點)進行，其實正值兩餐之間，
眾人行談之際，其時氣候不寒不熱，人也正好不饑不飽，飲道通暢，耗蓄平衡，此時飲茶，體驗最接近客觀，也最契合養身之道。
茶氣隨熱而發，因此要熱飲，以不燙為度，濃淡適宜。
茶越自然，其氣越正。