1.餡料製作:鮮蝦冷凍半小時取出， 去皮去蝦線剁成小塊， 冬筍， 胡蘿蔔， 生薑， 肥膘， 分別剁碎， 調入蝦仁， 加5g玉米澱粉， 適量水， 攪至肉餡勁道；
2.100克澄粉， 40克玉米澱粉， 200克開水， 筷子攪拌成小塊；
3.趁熱和成麵團， 切成大小一致的小擠子， 用濕的紗布蓋著， 以免風乾；
4.面劑子用手掌壓成皮；
5.我選擇最簡單的先將中間捏攏， 在從兩邊往中間收， 餡不能包的太多；
6.中火蒸十分鐘， 裝盤。
1.餡料製作:鮮蝦冷凍半小時取出， 去皮去蝦線剁成小塊， 冬筍， 胡蘿蔔， 生薑， 肥膘， 分別剁碎， 調入蝦仁， 加5g玉米澱粉， 適量水， 攪至肉餡勁道；
2.100克澄粉， 40克玉米澱粉， 200克開水， 筷子攪拌成小塊；
3.趁熱和成麵團， 切成大小一致的小擠子， 用濕的紗布蓋著， 以免風乾；
4.面劑子用手掌壓成皮；
5.我選擇最簡單的先將中間捏攏， 在從兩邊往中間收， 餡不能包的太多；
6.中火蒸十分鐘， 裝盤。