薺菜古稱“護生草”，
也叫地米菜，
生長在路邊、野地和田埂上，
薺菜不僅是營養豐富的美味蔬菜，
還能治療多種疾病，
將鮮嫩的薺菜與豬肉一起做成餃子那是相當的美味!
1.薺菜摘洗乾淨， 豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝幹水分。
3.豬肉餡加入醬油， 薑粉， 料酒， 鹽，
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠幹水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破。
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破。
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。