今天炊二哥給大家介紹一道菜《鮑汁牛掌》， 這道菜在本店賣的非常火爆一道菜， 深受大家的喜愛！
這道菜有些店裡為了節約成本，
買的是半成品，
但炊二哥一直認為成本不是在顧客的嘴裡節約出來的，
而是在垃圾桶中撿出來的。
只有顧客的滿意，
才會有良好的口碑。
主料：牛掌 1750g（炊二哥要求是每根淨重3.5斤）
輔料：薑、蔥、小洋蔥， 香料（南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、花椒、小茴香、草果、甘草、沙薑片 ， 白扣， 香葉）， 耗油， 糖色， 鹽雞味精， 料酒。 有的加老抽或紅麴粉提色都可以。
製作
（1）買回來新鮮牛掌， 用火燒毛， 然後浸泡10分鐘左右， 刮洗乾淨。
（3）起鹵水，
炊二哥這個是老鹵水，
只是加了點水，
調了點味 ，
放點香料。
（4）文火六個小時即可撈出。
（5）裝盤淋上鮑汁即可成菜
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