湯瓶菜， 每個淳安人都吃過吧？其實， 在以前， 湯瓶還不是一個菜的名字， 那時候還有湯瓶飯， 湯瓶雞。 特別是奶奶用湯瓶煮的米飯， 讓我至今回味無窮。 其實， 淳安之前還有一個湯瓶製造廠……
在淳安縣界首鄉， 五六十年代生產過一種陶器， 叫“湯瓶”。 湯瓶是原遂安縣特有的一種農家陶器用品， 以前家家戶戶都有幾隻， 界首湯瓶的廠址在界首鄉（原東亭鄉）姚家下村頭， 我老媽至今還保留著兩隻東亭產的湯瓶和一隻泥茶壺。
原東亭姚家分為上村和下村， 該村的土地， 大部分已淹沒在新安江水庫下了， 如果你去過千島湖， 在千汾線原東亭鄉老客運碼頭隔水對面， 左前方就是以前挖泥燒窯的舊址， 離“竹裡觀景台”大約一公里， 距鄉政府不足千米。
湯瓶由東亭特有的紅沙泥土為原料， 手工製作， 經過柴草高溫燒制而成， 或紫或黃或黑， 外表略現“粗糙”卻不失光澤， 造型美觀又顯古樸典雅。
湯瓶的形狀似腰鼓， 口大底小， 高約一哢ka左右（ka東亭方言， 即手掌撐開， 兩個手指間的距離）， 一側有一小把柄， 便於在火爐中移位和拿提， 並配有一個相輔相成的蓋子， 這蓋子往往容易打碎， 故農家很多湯瓶茶壺是沒有原配蓋子的，
湯瓶適用於火爐裡的小火慢燉， 用時要一次性加滿水， 中途如需加水必須加入熱水， 否則容易炸裂， 湯瓶燉在火爐中熬得時間越長， 被燉的食物就越“毛爛”， 滋味就越鮮。
湯瓶因傳熱均勻， 散熱慢等優點， 所以它的保溫能力極強， 將熱湯瓶端到餐桌上， 幾分鐘內湯瓶內的食物還能保持較高的溫度。
過去在東亭農村老人、病號， 還有產婦月子裡吃的都是“湯瓶飯”， 那時日子苦， 平常連肉都難得吃到， 別說營養補品了， 因此湯瓶飯就就成了老人、病號和產婦的特殊待遇了， 如果在湯瓶里加點糯米， 不但清香淡雅， 而且還能養胃， 湯瓶飯特別適合產婦， 這可是祖輩們傳下來的秘方呦。
東亭還有一個習俗，
將殺好的雞加入茴香、桂皮、生薑、大蒜等調料放入瓶湯， 一次性加足水用紋火慢慢燉熟， 這只“湯瓶雞”必須在一兩天要吃掉， 連湯都不能剩， 這是那個時代男孩的“專利”， 家中其他成員是不准動筷子的。 人們常說的“吃獨食”， 這個詞可能就是這麼來的。
獨具一格的界首湯瓶文化， 是我縣優秀歷史文化的結晶， 堪稱“遂安一絕”， 後來因新安江水電站的建設， 姚家這個湯瓶廠也和遂安獅城東門上面那個有幾百年歷史的古陶器廠一起被庫水淹沒了。
千島湖自然資源豐富， 是徽派文化和江南文化的融合地， 陶器這個特色文化價值不可低估。 界首的紅土成份多樣， 有沙紅土、紫紅土和黃紅土， 且含鐵量高， 土質黏性重， 可塑性強， 適合燒制湯瓶茶壺。
如何傳承和發展這項民間傳統工藝， 並將它轉化為旅遊資源， 形成產品優勢， 產生經濟效益， 值得社會各界、企業家和感興趣的朋友繼續深入挖掘和探討。
版權歸淳安發佈所有，轉載須告知！
圖片：程海波
通訊員：章公平
千島湖傳媒中心淳安發佈編輯部編發
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