媽媽熗鍋魚
創意 這道熗鍋魚口味很家常， 魚肉外酥裡嫩， 配麻辣味濃郁的湯汁食用。
備料 草魚1條（重約900克）， A料（蔥段、薑片各30克， 花椒水500克），
初加工 草魚宰殺制淨， 從腹部入刀至中骨處， 然後在中骨的中間切斷， 沖洗乾淨後加入A料浸泡1小時， 撈出吸幹水分， 拍上玉米澱粉， 入燒至八成熱的沙拉油中， 大火浸炸至色澤金黃， 撈出控油。
熟處理 1.鍋內放入留油50克， 燒至五成熱時放入小料爆香， 放入花椒和幹辣椒炒出麻辣味， 倒入二湯燒開， 用B料調味， 煮約5分鐘， 出鍋澆在炸好的魚肉上， 撒上青蒜苗段。 2.鍋內放入沙拉油30克， 燒至八成熱時， 出鍋澆在魚肉上即可。
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