時令食譜
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黑椒煎焗魚嘴
黑椒的辛辣味可以祛腥、祛膻和提鮮。 黑椒牛柳是一個典型用黑椒佐料的菜式。 此外， 黑椒羊肉、黑椒魚頭、黑椒肉蟹也令人垂涎。 今天給大家介紹黑椒煎焗魚嘴。
材料：
大魚頭1個， 薑片20克， 拍蒜20克，
做法：
魚頭洗淨切成八塊， 以適量鹽、黑胡椒醃制片刻備用；容器中加入粘米粉、辣椒醬、米酒、雞蛋和少許鹽， 用適量清水調成煎焗醬備用。 魚頭均勻拍上生粉， 再沾上煎焗醬， 在平底鍋中用花生油以慢火煎至金黃色熟透後取出。 開鍋下油， 爆香薑片、拍蒜、蔥段和黑胡椒碎， 倒回煎香的魚頭快速翻炒5秒左右， 上碟即成。
推薦：美食家 莊臣
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