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qianjiecoffee
咖啡本來是一個比較感性的、又有歷史文化底蘊的東西， 要想開咖啡館賺錢， 那真是太難了， 問世間多少文藝范兒想咖啡館又不懂， 結果店垮了。
一大波獨立咖啡館年底要關門
上海一直被譽為咖啡生存大環境最好的城市之一， 上海有近 3000+ 家咖啡館， 其中近 700 家星巴克， 有近 2/3 都是獨立咖啡館就2017年， 然而魔都有近40家咖啡館， 在！消！失！
(資料來源coffeeHertz咖啡頻率）
現在很多的人對於咖啡完全不瞭解就盲目地去開店， 憑藉喜好開店， 造成了一批咖啡館威武的站起來， 又靜謐的倒下去， 在我眼中這些人就是題目所謂的咖啡館殺手， 這類人往往在某一日睡完覺起床後就想開間小小的咖啡館，
憑藉自己滿腔熱血就開幹了， 之後稀裡糊塗的就當上了咖啡館老闆；之後又稀裡糊塗的就經營了一段時間；最後稀裡糊塗的就關店。
例如， 這家咖啡館，
過完這個月， 他的咖啡館就要關門了 文章來源公眾號： 韓不韓這個世界上大部分人都是為別人活著， 而我想在茫茫人世找到真正的自己。
做咖啡， 就是我與自己的相處方式。
—— 聶聰
他和他的咖啡館
▼
園丁街75號
一家看似很隨性的咖啡館
幾張椅子
一個男人
他既是老闆也是服務員
只賣5款手沖咖啡
沒有奶， 沒有糖
……
店名叫“無口咖啡”
他說， 咖啡無口， 用心品嘗
聶聰， 20歲前， 對咖啡的瞭解
還只停留在雀巢即溶
偶然的機會闖入一家小咖啡館
50多歲的老闆娘給他煮手沖咖啡
他做過公司職員，跑過銷售
但始終不適應人與人相處的套路
總覺得開個咖啡館最適合
因為做咖啡好像就是在做自己
就像今年4月從福建三明到寧波的闖蕩
路過，覺得喜歡就停下來了
從選址到開業只花了12天
門面的招牌只用噴繪隨意一寫
裡面也沒有過多的裝修
留白的牆想起來就填幾筆
他不會刻意推薦咖啡給客人
只是打開每一罐咖啡豆
你自己聞，喜歡哪一個就交給他
或者你想自己沖煮也可以
因為隨性
在開咖啡館之初並沒有特別的規劃
只是想把對咖啡的熱愛轉化為實體
營業半年多裡
每天的客人並不多
7、8個正好坐滿一屋
偶爾人多坐不下就站著
手持咖啡杯用故事交換故事
都已成為彼此的老友
總有人會問：會不會擴大店面
第一次與他聊時，我也問了同樣的問題
只是答案意料之外
這家12平米的小咖啡館即將閉店
和開始一樣，結束也是毫無預設
這就是生活，和咖啡一樣
需要萃取和沉澱
最後才會得到你想要的
下個月，咖啡館就要關門了
來過這個城市，拼搏過、努力過
他不喊口號，不打雞血，不朝九晚五
一路看似波瀾不驚
卻那麼隨性、真切地踐行自己
感性歸感性，理性歸理性
很多咖啡館倒下非常可惜，一群有手藝有夢想的咖啡師在消費者認知較弱的的時候沒能夠走出來。而大型連鎖，在合理商務邏輯下，能夠生存，實在是手藝人的悲哀。
感性歸感性，理性歸理性，很多咖啡館關掉的主要原因是，老闆的個人偏好和個人觀念太強，並與市場的實際需求有一定的差距，導致市場在短時間內無法養活老闆，堅持下去損耗太大，老闆們就自己退出市場，實則是老闆的個人偏好和個人觀念被客觀市場所淘汰。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
他做過公司職員，跑過銷售
但始終不適應人與人相處的套路
總覺得開個咖啡館最適合
因為做咖啡好像就是在做自己
就像今年4月從福建三明到寧波的闖蕩
路過，覺得喜歡就停下來了
從選址到開業只花了12天
門面的招牌只用噴繪隨意一寫
裡面也沒有過多的裝修
留白的牆想起來就填幾筆
他不會刻意推薦咖啡給客人
只是打開每一罐咖啡豆
你自己聞，喜歡哪一個就交給他
或者你想自己沖煮也可以
因為隨性
在開咖啡館之初並沒有特別的規劃
只是想把對咖啡的熱愛轉化為實體
營業半年多裡
每天的客人並不多
7、8個正好坐滿一屋
偶爾人多坐不下就站著
手持咖啡杯用故事交換故事
都已成為彼此的老友
總有人會問：會不會擴大店面
第一次與他聊時，我也問了同樣的問題
只是答案意料之外
這家12平米的小咖啡館即將閉店
和開始一樣，結束也是毫無預設
這就是生活，和咖啡一樣
需要萃取和沉澱
最後才會得到你想要的
下個月，咖啡館就要關門了
來過這個城市，拼搏過、努力過
他不喊口號，不打雞血，不朝九晚五
一路看似波瀾不驚
卻那麼隨性、真切地踐行自己
感性歸感性，理性歸理性
很多咖啡館倒下非常可惜，一群有手藝有夢想的咖啡師在消費者認知較弱的的時候沒能夠走出來。而大型連鎖，在合理商務邏輯下，能夠生存，實在是手藝人的悲哀。
感性歸感性，理性歸理性，很多咖啡館關掉的主要原因是，老闆的個人偏好和個人觀念太強，並與市場的實際需求有一定的差距，導致市場在短時間內無法養活老闆，堅持下去損耗太大，老闆們就自己退出市場，實則是老闆的個人偏好和個人觀念被客觀市場所淘汰。
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