手抓餅最早的時候澆蔥抓餅， 聽說一開始只有臺灣有， 正宗手抓餅， 新鮮出爐後千層百疊， 層如薄紙， 一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，
美食食材準備：
烹飪技巧及製作步驟：
1 、 鹽放入溫水中化開， 然後和麵， 先拌成雪花狀， 攤開晾一小會兒， 不燙手時揉成麵團，再攤開涼透，此麵團較軟，可以摔面，使麵團光滑。麵團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2、案板上抹油，將麵團擀成長方形，將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上，撒上蔥末。將面片對折，用刀切開，但邊上要連著，將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長，將面片合在一起，從一頭將面片卷起來。
3、用手按壓，輕輕地擀成薄餅，儘量薄一點為好，平底鍋貨電餅檔上抹油，煎2分鐘翻面，將餅烙成金黃色，取出手抓餅用筷子抖一抖，即成手抓餅。
2、案板上抹油，將麵團擀成長方形，將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上，撒上蔥末。將面片對折，用刀切開，但邊上要連著，將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長，將面片合在一起，從一頭將面片卷起來。
3、用手按壓，輕輕地擀成薄餅，儘量薄一點為好，平底鍋貨電餅檔上抹油，煎2分鐘翻面，將餅烙成金黃色，取出手抓餅用筷子抖一抖，即成手抓餅。