公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食， 每日原創持續更新!
說到筍， 君君作為一個北方人， 以前很少吃。 直到有一次， 去江浙一帶出差， 吃到了朋友拍著胸脯介紹的地道的本幫菜“醃篤鮮”， 我立馬就被筍的脆、嫩、鮮、香、深深吸引了。
老媽子就是走哪裡遇到好吃的， 都想趕緊做給兒子吃。 回來我做了這碗湯， 用的是肉質細嫩， 味道清鮮的冬筍。
冬筍營養價值特別高， 素有“金衣白玉， 蔬中一絕”之美譽， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素。
我還加了點高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B的鷹嘴豆。 燉至軟爛的豆子， “喝”了一肚子的湯汁， 入口輕輕一抿就化開了。
營養真的是太豐富了， 妥妥地幫助娃娃補充各種微量元素， 提高免疫功能。
雖然冬筍是蔬菜， 但味道卻十分鮮美， 和排骨一起燉湯， 更能提鮮， 增加口感。 簡直鮮到我已經無法用語言去描述了， 你一定要嘗一嘗才知道。
寒冷的冬天全家人一起喝上這麼熱騰騰的鮮湯， 簡直不能再幸福和滿足了。
參考月齡：18個月以上， 對食材不過敏的寶寶
食材準備：冬筍120g、排骨150g、鷹嘴豆20g、薑3g、蔥4g
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
【1】鷹嘴豆倒入碗中， 提前浸泡6小時。
【2】生薑切片。
【3】蔥一部分切末末。
【4】把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根，清水沖一下後，切小片。
冬筍片可以放入沸水中，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用，這樣可以去除澀味和過多的草酸。
選購冬筍技巧：要選擇看起來根部比較短、長得比較飽滿的，捏起來比較緊實的嫩筍。
【5】排骨洗淨放入鍋中，加入蔥段、薑片，倒入冷水沒過排骨。
【6】排骨焯出血水後，瀝幹水分撈出。
【7】平底鍋中刷上薄薄的一層油，放入蔥末、薑片，翻炒煸香。
【8】倒入焯過水的排骨一起翻炒，倒入一勺寶寶無添加醬油。
【9】直到排骨表面微微發黃，再加入沒過排骨的熱水。
【10】加入冬筍片，繼續加入泡好的鷹嘴豆，蓋蓋繼續燉煮約30分鐘。
【11】燉至排骨軟爛，加入適量的鹽，攪拌均勻。
【12】出鍋，盛入碗中食用，特別鮮甜，特別適合寒冷的冬天，和寶寶一起幹了這碗湯。
Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！
我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，微信公眾號搜索“寶寶輔食達人”關注就可以查看到啦！
育兒和寶寶輔食添加、餵養問題都可以加我私人微信：shipu877
【3】蔥一部分切末末。
【4】把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根，清水沖一下後，切小片。
冬筍片可以放入沸水中，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用，這樣可以去除澀味和過多的草酸。
選購冬筍技巧：要選擇看起來根部比較短、長得比較飽滿的，捏起來比較緊實的嫩筍。
【5】排骨洗淨放入鍋中，加入蔥段、薑片，倒入冷水沒過排骨。
【6】排骨焯出血水後，瀝幹水分撈出。
【7】平底鍋中刷上薄薄的一層油，放入蔥末、薑片，翻炒煸香。
【8】倒入焯過水的排骨一起翻炒，倒入一勺寶寶無添加醬油。
【9】直到排骨表面微微發黃，再加入沒過排骨的熱水。
【10】加入冬筍片，繼續加入泡好的鷹嘴豆，蓋蓋繼續燉煮約30分鐘。
【11】燉至排骨軟爛，加入適量的鹽，攪拌均勻。
【12】出鍋，盛入碗中食用，特別鮮甜，特別適合寒冷的冬天，和寶寶一起幹了這碗湯。
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