麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。 主要原料由豆腐構成， 其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字， 稱之為八字箴言。
做好的菜品色澤淡黃，
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘， 瀝幹水分。
4.蔥薑切碎， 郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥薑。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬， 和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。