食材的味道總是單一
只有多種調料的組合
才能成就不同風味的菜肴
對於吃貨來說
每個人都有自己的吃貨觀
而我作為一個資深的火鍋專業戶
熱衷於研究各種醬料組合出來的不同的味道， 有時調出來的醬料的味道令人作嘔， 但偶爾也有發現新大陸的時候。
可能這就是火鍋的魅力吧， 不同的鍋底與食材， 配上多種多樣的醬料......
嗯， 流口水了
涮羊肉火鍋
為什麼放在第一位呢
是因為在出到外面的世界之前
北方的涮羊肉火鍋
是我對火鍋的第一印象
即使出到外面吃到了各種美味的火鍋， 也不會忘記家鄉原本的味道。
涮羊肉火鍋為清湯鍋底， 涮上薄薄的手切羊肉， 吃的是羊肉的鮮味， 醬料的作用位於提出羊肉的味道。
最常見有三種：麻醬、腐乳汁、韭菜花
也可以根據自己的喜好另加醋、醬油、蔥花、香菜， 不太建議加辣椒油， 因為會蓋過羊肉本身的味道。
川渝紅油火鍋
川渝的紅油火鍋是許多人的心頭好， 那種辣到滿頭大汗的味覺刺激， 讓人吃了一次就不會再忘記。 紅油火鍋醬料分為兩類：油碟和幹碟
油碟就是香油+蒜泥， 可以根據喜好加入香醋、蠔油、香菜和蔥花， 總之根據自己的喜好來。
幹碟的口味比較重， 一般火鍋店都會有自己的幹碟， 自己調的話就是辣椒面+花生面/芝麻， 可以根據口味加入鹽和味精。
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋是廣東火鍋文化的代表，採用最新鮮的牛肉在高湯中一涮即吃，別提多美味了。如果你覺得潮汕火鍋沒有什麼特別之處的話，那你就錯了，潮汕牛肉火鍋最大的特點就是沙茶醬。
沙茶醬發源於潮汕將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥薑蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草混合而成，口感五香俱全，與牛肉加一起是絕配。除了蘸沙茶醬，也可以根據自己的喜好加入豆瓣醬、炸蒜油、潮汕辣椒醬。
粵式打邊爐
在南方的火鍋，無論是豬肚雞，還是澳門豆撈，或者說這幾年比較火的椰子雞，主要的醬料都採用生抽和海鮮醬油，吃的就是食材的原汁原味。
其實，愛吃火鍋的人，總有一套自己的醬料公式，各位有沒有什麼好吃的醬料配方，或者黑暗醬料，都可以在評論區中分享給我喔
更多視頻菜譜請關注 @314食範
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋是廣東火鍋文化的代表，採用最新鮮的牛肉在高湯中一涮即吃，別提多美味了。如果你覺得潮汕火鍋沒有什麼特別之處的話，那你就錯了，潮汕牛肉火鍋最大的特點就是沙茶醬。
沙茶醬發源於潮汕將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥薑蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草混合而成，口感五香俱全，與牛肉加一起是絕配。除了蘸沙茶醬，也可以根據自己的喜好加入豆瓣醬、炸蒜油、潮汕辣椒醬。
粵式打邊爐
在南方的火鍋，無論是豬肚雞，還是澳門豆撈，或者說這幾年比較火的椰子雞，主要的醬料都採用生抽和海鮮醬油，吃的就是食材的原汁原味。
其實，愛吃火鍋的人，總有一套自己的醬料公式，各位有沒有什麼好吃的醬料配方，或者黑暗醬料，都可以在評論區中分享給我喔
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