1. 裡脊肉切薄片
2. 切好的肉片放在容器裡， 加入鹽， 料酒， 醬油， 蛋清， 澱粉， 抓勻， 醃制20分鐘
3. 油菜洗乾淨備用
4. 蔥薑蒜切好備用
5. 幹辣椒
6. 鍋內倒入少許油， 熱後放一點蔥蒜， 爆香後放入洗好的油菜， 炒一下， 盛出來， 放入要裝水煮肉片的容器裡
7. 然後再倒少許油， 熱後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油， 放蔥薑蒜爆出香味
8. 倒入清水， 大火燒開
9. 將醃好的裡脊肉一片一片放入鍋中， 用筷子劃散， 煮到肉片變色， 全部舀出， 舀到裝油菜的容器裡
10. 然後再乾淨的鍋裡倒入少許油， 熱了後， 倒入準備好的幹辣椒， 八角， 丁香， 炒香後再放入花椒，