川北涼粉發源於清末明初的四川南充市，
是川菜代表性的漢族特色小吃之一。
而且專家認為， 涼粉裡的辣椒可以緩解胸腹冷痛，
下面我們就來講講川北涼粉的製作。
主料：白涼粉。
輔料：花生、蒜泥、蔥花、芝麻、醬油、白糖、雞精、辣椒油、紅油、食用油】鹽、花椒面、清湯適量。
做法：
1，
花生入熱食用油鍋炸熟，
放涼去皮，
用刀切碎備用。
2，
將白涼粉切成薄片或長條，
裝入碗中。
3，
取一小碗，
加入蒜泥、鹽、醬油、白糖、雞精、花椒面、紅油、辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻，
製成調味汁。
4，
將調味汁倒在涼粉上，
撒上香蔥，
芝麻即可。
不知道有多少朋友喜歡啊。