毛血旺又叫"冒血旺"， 其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。 "血旺"一詞指血豆腐， 一般用鴨血， 個別有用豬血， 主要食材還有鱔魚片， 毛肚， 魷魚， 肥腸， 午餐肉等。
其麻辣鮮香， 汁濃味足。 紅紅火火的一大盆， 那種香辣誘惑， 無人能擋！
食材準備：
鴨血400g 新鮮牛肚200g 牛百葉200g 黃喉200g 鱔魚片200g 黃豆芽100g 火腿片100g；
豆皮、香菇、紅薯粉、紅泡椒適量蔥薑蒜香菜適量；川式牛油麻辣火鍋底料適量
做法：
1、鴨血洗淨切塊， 新鮮牛肚、牛百葉、黃喉切片， 鍋中水燒開焯一下備用；紅薯粉泡發， 香菇切片， 泡椒切碎；
2、炒鍋熱油， 放入幹辣椒和花椒， 熗鍋後放入薑蒜和紅泡椒， 中小火爆香；然後加入豆瓣醬開小火炒出紅油， 豆瓣醬炒香後加入火鍋底料炒化炒香， 加適量清水；
3、大火燒開湯汁後加入豆皮香菇火腿片紅薯粉煮至斷生， 加入適量鹽味精糖和胡椒粉煮一分鐘後撈出配菜放入盆中墊底；
4、加入鴨血和鱔魚片煮2分鐘，
5、在煮好的材料上撒上剁好的蒜蓉， 子彈頭幹辣椒， 青花椒和熟芝麻適量， 燒一勺油至七成熱潑在毛血旺上面， 最後撒上香蔥和香菜即可上菜。
烹飪技巧：
毛血旺的食材搭配非常隨意，