麵條是每家餐桌上的主食， 晚上來上一碗香噴噴、熱乎乎的麵條， 吃的人胃裡暖暖的， 心裡舒舒服服的。 今天向大家推薦的是營養筋道的雞蛋面， 和麵時加入一個雞蛋， 口感更加爽滑筋道， 或者在煮好的麵條中加上一個雞蛋， 則使麵條營養加倍， 健康加倍。
番茄雞蛋面
原料：番茄、雞蛋、蔥、雞蛋面、鹽、白糖、番茄醬、雞精
做法：
1. 番茄去皮後， 切成小塊；雞蛋加點鹽， 打散。
2. 湯鍋中燒開水， 放點鹽和油， 放入雞蛋面煮。
3. 炒鍋中熱油， 先炒雞蛋， 裝出， 再放少許油， 放入蔥花， 炒出香味， 倒入番茄塊翻炒出汁， 加點番茄醬， 放炒好的雞蛋， 拌勻。
4. 加適量的水煮開， 放點鹽、糖、雞精調好味道。
5. 煮好的面放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻即可。
餐蛋面
原料：速食麵、午餐肉30克、雞蛋、油菜、油
做法：
1. 鍋內放少許油， 燒熱打入雞蛋， 煎成荷包飯；午餐肉放入鍋中， 煎至兩面金黃；油菜洗淨， 切小條。
2. 鍋內燒水， 放入面餅煮軟， 下入油菜焯熟。
3. 煮好的面放入調料、煎好的荷包蛋、午餐肉、焯好的油菜即可。
鹵牛腱雞蛋面
原料：麵條、大牛腱2個、雞蛋6個、八角、陳皮、桂皮、花椒、香葉、冰糖、洋蔥、生薑片、幹辣椒、生抽、老抽
做法：
1. 雞蛋冷水下鍋煮熟；牛腱洗乾淨後飛水（出水）後再次洗淨。
2. 所有香料用中小火爆出香味， 加入洋蔥爆香， 倒入煮開的生老抽水裡， 把之前飛過水的牛腱和雞蛋也一同放入， 再次煮開， 蓋上蓋子不要再翻動它， 放上一晚入味。
3. 鹵好的牛腱和雞蛋取出， 牛腱切成片狀。
4. 清水煮開， 放入麵條， 再次煮開， 放入青菜，
菠菜鵪鶉蛋面
原料：鵪鶉蛋2個、麵粉3大匙（45cc左右）、菠菜、淡菜幹8-10個、薑絲、鹽、海鮮醬油
做法：
1. 一顆鵪鶉蛋加入45cc的麵粉和很少很少的鹽， 和成一個較幹的麵團， 用擀麵杖將醒好的麵團擀皮，
2. 菠菜反復洗淨， 並汆燙一下撈出；淡菜幹用水泡軟後用流動的清水清理乾淨， 再倒入少量黃酒浸泡15分鐘。
3. 將淡菜幹和黃酒一起倒入鍋中， 將黃酒煮沸， 後加入高湯或清水， 大火再次煮沸， 下面煮熟， 加少許鹽和海鮮醬油調味， 並加入菠菜， 略煮1分鐘起鍋。
4. 碗底放幾根姜絲， 連湯帶面倒進去， 擺上一顆提前煮熟的鵪鶉蛋裝飾即可。
炸醬麵
原料：麵條300克、雞蛋2個、番茄2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1. 雞蛋打散。番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤。
3. 用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
4. 湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋番茄炸醬，拌勻即可。
菜葉微波蛋扣面
原料：雞蛋2個、芹菜葉、洋蔥、鹽、黑胡椒、義大利面、番茄肉醬
做法：
1. 做過燒水，放入義大利面煮熟，澆上做好的炸醬拌勻。
2. 模子裡刷油，放入少許鹽、胡椒粉、芹菜葉、洋蔥、打一個蛋，扣好，微波爐550W，1分30秒-2分左右，出後扣在拌好的義大利面上即可。
清湯排骨面
原料：排骨、蔥白、薑、八角、醬油、鹽、麵條
做法：
1. 排骨洗淨焯水之後，放入紫砂煲，加溫水至9成滿，加蔥薑八角和醬油，6-8小時左右，出鍋前加鹽調味。
2. 麵條煮熟，加適量排骨湯做成排骨湯麵，配以蘿蔔和黃瓜拌的小涼菜，再加上煮好的雞蛋搭配即可。
荷包蛋炒麵
原料：麵條（生）、雞蛋1個、油菜、油、老抽半勺、蠔油半勺、香油
做法：
1. 水燒開後下麵條，放點油，煮到6成熟，放入冷水過涼，控幹水分後，放幾滴油拌一下。
2. 把青菜焯好水，放入冷水裡過涼。
3. 在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味。
4. 熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜，煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油。
5. 再煎個雞蛋放在炒麵上即可。
原料：麵條300克、雞蛋2個、番茄2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1. 雞蛋打散。番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤。
3. 用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
4. 湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋番茄炸醬，拌勻即可。
菜葉微波蛋扣面
原料：雞蛋2個、芹菜葉、洋蔥、鹽、黑胡椒、義大利面、番茄肉醬
做法：
1. 做過燒水，放入義大利面煮熟，澆上做好的炸醬拌勻。
2. 模子裡刷油，放入少許鹽、胡椒粉、芹菜葉、洋蔥、打一個蛋，扣好，微波爐550W，1分30秒-2分左右，出後扣在拌好的義大利面上即可。
清湯排骨面
原料：排骨、蔥白、薑、八角、醬油、鹽、麵條
做法：
1. 排骨洗淨焯水之後，放入紫砂煲，加溫水至9成滿，加蔥薑八角和醬油，6-8小時左右，出鍋前加鹽調味。
2. 麵條煮熟，加適量排骨湯做成排骨湯麵，配以蘿蔔和黃瓜拌的小涼菜，再加上煮好的雞蛋搭配即可。
荷包蛋炒麵
原料：麵條（生）、雞蛋1個、油菜、油、老抽半勺、蠔油半勺、香油
做法：
1. 水燒開後下麵條，放點油，煮到6成熟，放入冷水過涼，控幹水分後，放幾滴油拌一下。
2. 把青菜焯好水，放入冷水裡過涼。
3. 在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味。
4. 熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜，煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油。
5. 再煎個雞蛋放在炒麵上即可。