南米北面， 生活在北方地區的人們可以說頓頓離不開麵粉， 饅頭、花卷、包子、餃子， 手抓餅、蔥花餅這些美食主料都是麵粉， 吃了這麼多年主食， 在選購麵粉這件事上， 快來對照一下， 看你有沒有誤入這些雷區。
一、顏色越白的麵粉越好？
通常來講， 麵粉的顏色取決於加工程度， 加工越精細的麵粉， 顏色越白， 但從營養角度來說， 加工越精細的麵粉， 營養素損失越多。 顏色白亮的麵粉給人視覺效果好， 更受消費者青睞， 商家就會想辦法來使麵粉變白， 於是就出現了添加增白劑麵粉（常用的增白劑是過氧化苯甲醯）， 超量添加增白劑不僅會使麵粉中營養素受破壞， 還對人體皮膚、呼吸道等造成傷害。 二哥建議大家選購麵粉時候， 不要“好色”， 說不好就會攤上“白顏禍水”。
二、加工精度越精細的越好？
麵粉根據加工程度分為：普通粉、標準粉、特製一級、特製二級， 市場常見的有標準粉、特製粉。 特製粉加工精度較高， 礦物質與維生素等保留較少， 澱粉含量多， 易於消化吸收， 口感較標準粉勁道， 價格也高。 標準粉的加工程度較低， 保留了較多的營養成分， 營養素種類也較齊全。 自家吃的話， 二哥還是建議經常買些標準粉。
三、越筋道的麵粉越好？
食不厭筋， 對於筋道的食品， 人們都有一種抵擋不住的誘惑， 但是， 你知道嗎？就是這種消費偏愛助長了商家追利忘義， 為廣大消費者埋下了雷區。 國家明令禁止添加的溴酸鉀就是一種能增強麵粉強度和彈性的物質，
民以食為天， 食以安為先。
二哥， 您身邊的購物消費指導專家。