日前， 芬蘭麵包生產商Fazer集團推出了一款以蟋蟀為原料的麵包， 據稱這是世界上首款昆蟲麵包。
這種昆蟲麵包是將冷凍過的蟋蟀磨成粉，
Fazer創新總監Juhani Sibakov表示， “這種麵包具有鬆脆的口感。 蟋蟀是一種很好的蛋白質來源， 其氨基酸含量豐富， 還含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵和維生素B12等。 ”
Fazer 公司之前就曾推出過以蟋蟀作為原料的麵粉， 目前在Fazer的11家麵包房裡均有供應。 隨著推廣力度的加大， 可能會出現供不應求的局面。 而Fazer蟋蟀麵包下一步將在在芬蘭的所有47家門店中銷售。
Fazer麵包房的總經理Markus Hellström表示， “我們想要走在食品革命的前沿， 希望用手工麵包來推動麵包品類的增長。 在Fazer麵包房裡， 我們可以很容易地烘焙和測試各種不同的新產品，
該公司還開發出用蔬菜根部為原料製作的麵包和種子麵包， 其中三分之一的麵粉被蔬菜根和種子所取代。
▲ Root Vegetable Bread
歐洲人對昆蟲食品興趣濃厚今年， 芬蘭與英國、比利時、荷蘭、奧地利一道加入了最早由丹麥發起的組織，
同樣， 瑞士也取得了關鍵進展。 今年5月， 瑞士政府允許銷售含有三種昆蟲的食品：蟋蟀、蚱蜢和粉蟲。
今年8月， 瑞士初創企業Essento在該國超市推出了一系列昆蟲漢堡和肉丸子， 漢堡裡除了昆蟲粉， 還混合了麵粉和蔬菜， 如胡蘿蔔、芹菜和韭菜等。 目前在日內瓦、伯恩和蘇黎世的幾個超市里都有銷售。
▲ Essento mealworm burgers (Photo: Essento/ Tina Sturzenegger)
▲ Essento's meatballs
與此同時， 網路電商Fubico公司在9月份開始銷售一系列以昆蟲為主要成分的運動食品、義大利面、零食和餅乾，
▲ Cricket Pasta
Fazer對昆蟲食品的探索， 體現出歐洲人對食用昆蟲和昆蟲學的濃厚興趣， 這同時也是一種對可持續發展和環保道路的有益探索。 研究表明， 在所有北歐國家中， 芬蘭人對昆蟲的態度最為積極。
據聯合國估計，去年全球至少有20億人食用過昆蟲，涉及超過1900個物種。
人類需要新的和可持續的營養來源。除了對環境有利，昆蟲食品也吸引了那些尋求無麩質飲食的消費者。
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芬蘭人對昆蟲的態度最為積極。據聯合國估計，去年全球至少有20億人食用過昆蟲，涉及超過1900個物種。
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