豬肋排其實就是我們平常說的排骨， 肋排屬於排骨， 但排骨不僅僅只有肋排， 還有大排（連著一部分脊骨的排骨）， 小排（也叫軟排， 豬腹部的排骨）。 肋排是豬肋骨部位的骨頭， 包裹著肉， 是豬最腹部的深層肌肉， 肉質鮮嫩多汁。
那麼豬肋排可以做什麼好吃的呢？豬肋排可以坐紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等， 都是非常美味的家常菜。 我家喜歡做豆豉蒸排骨， 蒸出來的排骨口感很嫩， 吸收了豆豉的豉汁， 香味濃郁、滋味鮮美。
今天就來說說豆豉蒸排骨的家常做法， 首先需要準備排骨300克， 我一般會買農畉的豬肋排， 他們的家肋排要好吃一點。 豆豉15克， 生粉、料酒、花生油、醬油、蒜、鹽各適量。 材料準備就可以開始做了。
先將豆豉用清水浸泡一下， 洗淨瀝幹水分， 切碎， 這樣蒸的時候排骨會更加入味。 蒜拍扁去皮去尾部， 用刀背剁成蒜末。
排骨浸泡一下去血水， 沖洗乾淨瀝幹水分， 剁成大小合適的塊狀。 加入生粉、料酒、鹽、花生油、醬油攪拌均勻， 醃制45分鐘。
鍋內家適量水， 把蒸架放入鍋內。 將醃制好後將排骨放鍋內的蒸架上，
以上就是豆豉蒸排骨的家常做法， 步驟很簡單， 做出來的菜卻美味可口又健康。
（圖片均來自網路）