我們常吃的餃子是怎麼來的，餃子最早的時候竟是治病良藥

餃子源於古代的角子。 餃子原名“嬌耳”， 距今已有一千八百多年的歷史了。 是深受中國人民喜愛的傳統特色食品， 又稱水餃， 是中國北方民間的主食和地方小吃， 也是年節食品。 有一句民謠叫“大寒小寒， 吃餃子過年。 ”餃子多用面皮包餡水煮而成。

餃子

子在其漫長的發展過程中， 名目繁多， 古時有“牢丸”“餛飩”“餃餌”“粉角”等名稱。 三國時期稱作“月牙餛飩”， 南北朝時期稱“餛飩”， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩”， 宋代稱為“角子”， 明朝元代稱為“餛飩”;清朝則稱為“餃子”。 餃子起源于東漢時期， 為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。 當時餃子是藥用， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)， 避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子

餃子起源于東漢時期， 為醫聖張仲景首創。 餃子多以冷水和麵粉為劑， 將面和水和在一起， 揉成大的粗麵團， 蓋上拯幹的濕紗布或毛巾， 放置(餳)一小時左右， 刀切或手摘成若干個小麵團， 先後揉搓成直徑約3公分左右的園長條， 刀切或手摘成一個個小面劑子， 將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮， 包裹餡心， 捏成月牙形或角形， 先將冷水燒開， 包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，

煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒， 反復兩三次)。 餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等， 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩， 味道鮮美， 形狀獨特， 百食不厭。 餃子的製作原料營養素種類齊全， 蒸煮法保證營養較少流失， 並且符合中國色香味飲食文化的內涵。 餃子是一種歷史悠久的民間吃食， 深受老百姓的歡迎， 民間有“好吃不過餃子”的俗語。 每逢新春佳節， 餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

張仲景

中國各地餃子的名品甚多， 如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等， 都是受人歡迎的品種。 西安還創制出餃子宴， 用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。